நாக்கில் நீர் ஊறும் மாங்காய் தக்காளி தொக்கு செய்முறை! இட்லி, தோசை, சாதத்திற்கு அலாதி சுவை தரும் ரகசியம்!
சென்னை:
காலையில் இட்லி, தோசைக்கு என்ன சைட் டிஷ் செய்வது என்று யோசித்து அலுத்துப் போனவர்களுக்கும், வேலைக்குச் செல்லும் பெண்களுக்கும் ஒரு அருமையான சுவை மாற்றமாக இந்த மாங்காய் தக்காளி தொக்கு செய்முறை இருக்கும். புளிப்பும் காரமும் இதமாகக் கலந்து, நல்லெண்ணெய் நறுமணத்துடன் நாக்கின் சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டும் இந்த இன்ஸ்டன்ட் தொக்கை மிகக் குறைந்த நேரத்தில் வீட்டிலேயே எப்படிச் செய்யலாம் என்பதைப் படிப்படியாகக் கீழே காண்போம்.
🛒 தேவையான பொருட்கள் (Ingredients List)
| பொருள் | அளவு |
| பச்சை மாங்காய் | 1 (பெரியது) |
| பழுத்த தக்காளி | 3 |
| இஞ்சி | 1 சிறிய துண்டு (துருவியது அல்லது விழுது) |
| நல்லெண்ணெய் | 4 மேசைக்கரண்டிகள் |
| கடுகு | 1 தேக்கரண்டி |
| வெந்தயம் | 1/2 தேக்கரண்டி |
| பெருங்காயத்தூள் | 1/4 தேக்கரண்டி |
| தனி மிளகாய்த்தூள் | 2 தேக்கரண்டிகள் |
| மஞ்சள்தூள் | 1/2 தேக்கரண்டி |
| கறிவேப்பிலை | 1 கொத்து |
| உப்பு | சுவைக்கேற்ப |
👩🍳 அசாத்திய சுவையில் மாங்காய் தக்காளி தொக்கு செய்முறை விளக்கம்
-
ஆயத்தம் செய்தல்: முதலில் பச்சை மாங்காயை நன்கு கழுவி, தோலை நீக்கிவிட்டுச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். தக்காளியையும் பொடியாக நறுக்கித் தயாராக வைக்கவும். இஞ்சியைத் துருவி அல்லது விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
-
தாளிப்பு முறை: ஒரு கடாயில் 4 மேசைக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு மற்றும் வெந்தயத்தைச் சேர்த்துப் பொரிய விடவும். வெந்தயம் கருகிவிடாமல் லேசான பொன்னிறமாக மாறுவது மிக அவசியம்.
-
மாங்காய் வதக்கல்: கடுகு பொரிந்ததும் கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும். இப்போது நறுக்கி வைத்துள்ள மாங்காய் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அவற்றின் நிறம் லேசாக மாறும் வரை எண்ணெயிலேயே வதக்க வேண்டும்.
-
தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்க்கை: அடுத்து நறுக்கிய தக்காளியையும், இஞ்சி விழுதையும் சேர்த்து, தக்காளி நன்கு குழைந்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சுருண்டு வந்ததும் மஞ்சள்தூள் மற்றும் தனி மிளகாய்த்தூள் சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போக நன்கு கிளறிவிடவும்.
-
தொக்கு பதம்: இறுதியாக, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து, கலவையிலிருந்து நல்லெண்ணெய் பிரிந்து தொக்கு கெட்டியான பதம் வரும் வரை மிதமான தீயில் வைத்துத் தொடர்ந்து கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும்.
பரிமாறும் முறை & சேமிப்பு:
இந்த நாவில் உமிழ்நீர் ஊறும் மாங்காய் தக்காளி தொக்கைச் சுடச்சுட சாதம், இட்லி அல்லது தோசையுடன் பரிமாறலாம். குறிப்பாக மதிய உணவின் போது குளிர்ந்த தயிர் சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் இதன் சுவை சொர்க்கமாக இருக்கும். இதனை ஒரு ஈரமில்லாத, காற்றுப்புகாத கண்ணாடி ஜாடியில் சேமித்து வைத்தால் நீண்ட நாட்களுக்கு இதன் சுவையும் நறுமணமும் மாறாமல் அப்படியே இருக்கும்.
