பஞ்சு போன்ற தேங்காய் தோசை செய்முறை! ஹோட்டல் சுவையில் காரசாரமான தேங்காய் சட்னி ரகசியம் இதோ!

பஞ்சு போன்ற தேங்காய் தோசை செய்முறை! ஹோட்டல் சுவையில் காரசாரமான தேங்காய் சட்னி ரகசியம் இதோ!

சென்னை: தினமும் காலையில் “இன்று என்ன சமைப்பது?” என்ற கேள்வி ஒவ்வொரு வீட்டிலும் பெரிய சவாலாகவே இருக்கும். வழக்கமான இட்லி, தோசையைத் தவிர்த்து, சத்தானதாகவும், அதே சமயம் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமானதாகவும் ஒரு சுவையான காலை உணவைத் தயாரிக்க விரும்பினால், இந்த மென்மையான தேங்காய் தோசை செய்முறை உங்களுக்குச் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். மிகக் குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டு, நீண்ட நேரத்திற்குத் தன் மென்மையை இழக்காத ‘ஹோட்டல் தரத்திலான’ தேங்காய் தோசை மற்றும் அதற்கேற்ற ஸ்பெஷல் தேங்காய் சட்னி தயாரிக்கும் எளிய முறையைக் கீழே காண்போம்.

🛒 தேவையான பொருட்கள் (Ingredients List)

தேங்காய் தோசைக்கு:

• பச்சரிசி – 2 கோப்பை

• துருவிய பச்சைத் தேங்காய் – 1 கோப்பை

• வடித்த சாதம் (சமைத்தது) – அரை கோப்பை

• உப்பு மற்றும் தண்ணீர் – தேவையான அளவு

ஹோட்டல் ஸ்டைல் தேங்காய் சட்னிக்கு:

• துருவிய தேங்காய் – அரை மூடி

• பச்சை மிளகாய் – 3

• பொட்டுக்கடலை (வறுத்த கடலைப்பருப்பு) – 2 மேசைக்கரண்டி

• இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு

• பூண்டு – 2 பல்

• தாளிக்க: எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை.

• 

👩‍🍳 சுவையான தேங்காய் தோசை செய்முறை விளக்கம்

1. அரிசி ஊறவைத்தல்: முதலில் எடுத்துக்கொண்ட 2 கோப்பை பச்சரிசியை தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, குறைந்தது 4 மணி நேரம் வரை நன்றாக ஊற வைக்க வேண்டும்.

2. மாவு அரைக்கும் பதம்: நன்கு ஊறிய பச்சரிசியுடன், 1 கோப்பை துருவிய தேங்காய் மற்றும் அரை கோப்பை சமைத்த வடித்த சாதத்தை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, மாவை நைசான வெண்ணெய் பதத்திற்கு மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும். (சாதம் சேர்ப்பதே தோசைக்கு அசாத்திய மென்மையைத் தரும்).

3. மாவு புளித்தல்: அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கைகளால் நன்றாகக் கரைக்கவும். இந்த மாவை அப்படியே 8 மணி நேரம் வரை அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க விட வேண்டும்.

4. தோசை சுடுதல்: மாவு புளித்ததும், தோசைக்கல்லை மிதமான தீயில் வைத்துச் சூடாக்கவும். ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து கல்லின் மையத்தில் ஊற்றி, லேசாக (ஆப்பம் போல) பரப்பவும். வழக்கமான தோசையை விட இதைச் சற்று தடிமனாக ஊற்ற வேண்டும். ஓரங்களில் லேசாக எண்ணெய் விட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி வேக வைக்கவும். தோசையைத் திருப்பிப் போடத் தேவையில்லை, அடிப்பகுதி லேசான பொன்னிறமாக வந்ததும் பஞ்சு போன்ற தோசையை எடுக்கலாம்.

🥣 காரசாரமான தேங்காய் சட்னி செய்முறை

• மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், பொட்டுக்கடலை, சிறிய இஞ்சித் துண்டு மற்றும் பூண்டுப் பற்களைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் விட்டுச் சற்று நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

• ஒரு சிறிய தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளித்து, அரைத்து வைத்துள்ள சட்னியில் கொட்டினால் கமகமக்கும் ஹோட்டல் பாணி தேங்காய் சட்னி தயார்!

பரிமாறும் முறை: இந்தச் சுடச்சுட ஆவி பறக்கும் மென்மையான தேங்காய் தோசையை, காரசாரமான தேங்காய் சட்னியுடன் சேர்த்துப் பரிமாறும்போது இதன் சுவை அற்புதாமாக இருக்கும். பள்ளி, அலுவலகம் செல்வோருக்கு மதிய உணவாகக் கொடுத்து அனுப்பவும் இது ஒரு சூப்பர் ரெசிபி!