மசாலா உதிராமல் மொறுமொறுப்பான மீன் வறுவல்! தவாவில் செய்ய எளிய குறிப்புகள்!
சென்னை:
மீனை வறுக்கும்போது மசாலா பிரிந்து வருகிறதா? உணவகங்களில் கிடைப்பது போன்ற மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறமும், மென்மையான உட்புறமும் கொண்ட மீன் வறுவலை உங்களால் செய்ய முடியவில்லையா? கவலை வேண்டாம். நாங்கள் கூறும் எளிய அளவுகளைப் பின்பற்றினால், உங்கள் தவா மீன் வறுவல் மசாலா உதிராமல் மிகச் சிறப்பாக அமையும்!
এই முறையில் மீன் வறுப்பதற்கு குறைந்த அளவே எண்ணெய் தேவைப்படுவதால், இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது. தவாவில் வறுக்கப்படுவதால், மீனின் சத்துக்கள் வீணாகாமல் அப்படியே தக்கவைக்கப்படுகின்றன. மிக முக்கியமாக, மசாலா கலவை மீனின் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் நன்றாகப் பிடித்துக்கொள்வதால், இது அற்புதமான சுவையைத் தருகிறது.
📝 தேவையான பொருட்கள்:
-
மீன் துண்டுகள் – $1/2$ கிலோ
-
மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
-
மல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
-
மஞ்சள் தூள் – $1/2$ டீஸ்பூன்
-
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
-
அரிசி மாவு – 2 டீஸ்பூன்
-
சோள மாவு (கார்ன் ஃப்ளார்) – 1 டீஸ்பூன்
-
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
-
உப்பு & எண்ணெய் – தேவையான அளவு
👩🍳 செய்முறை விளக்கம்:
முதலில், மீன் துண்டுகளை நன்கு கழுவிச் சுத்தம் செய்து, ஒரு துணி அல்லது வடிகட்டி மூலம் அதிகப்படியான நீரை முழுமையாக நீக்கிக் கொள்ளவும். மீனில் ஈரப்பதம் இல்லாமல் இருப்பது முக்கியம்.
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து கெட்டியான விழுதாகக் கலக்கவும்.
அடுத்து, மொறுமொறுப்பிற்காக அரிசி மாவு மற்றும் சோள மாவைச் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் தெளித்து மசாலா கலவையைத் தயார் செய்யவும். இந்த விழுதை மீன் துண்டுகளின் எல்லாப் பக்கங்களிலும் நன்றாகப் பூசவும்.
மசாலா மீனில் நன்றாகப் பிடிப்பதற்காகவும், உதிராமல் இருப்பதற்கும், மசாலா தடவிய மீனை 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை குளிர்சாதனப் பெட்டியிலோ (Fridge) அல்லது சாதாரண அறை வெப்பநிலையிலோ அப்படியே ஊற வைக்கவும்.
அடுப்பில் தவாவை (தோசைக்கல்) வைத்து 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். தீயை மிதமாக வைத்து மீன் துண்டுகளைத் தவாவில் வைக்கவும். ஒரு பக்கம் சிவந்து நல்ல மணம் வந்ததும், மெதுவாகத் திருப்பிப் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து எடுக்கவும்.
💡 சிறந்த சுவைக்கான குறிப்பு: இந்த மொறுமொறுப்பான மீன் வறுவல், சூடான சாதம் மற்றும் ரசத்துடன் பரிமாறும்போது மிகச் சுவையாக இருக்கும். ஆறிய பிறகு சாப்பிடுவதை விட, சூடாகச் சாப்பிடும்போதே இதன் மொறுமொறுப்புத் தன்மை மிகச் சிறப்பாக இருக்கும். எந்த வகையான மீனைப் பயன்படுத்தியும் இந்த முறையில் நீங்கள் வறுக்கலாம்.
