ஹோட்டல் சுவையில் உருளைக்கிழங்கு பொடிமாஸ்! கல்யாண விருந்து பாணியில் மதிய உணவுக்கு அசத்தலான சைடு டிஷ்!

ஹோட்டல் சுவையில் உருளைக்கிழங்கு பொடிமாஸ்! கல்யாண விருந்து பாணியில் மதிய உணவுக்கு அசத்தலான சைடு டிஷ்!

சென்னை: கல்யாண விசேஷங்களிலும், முன்னணி உணவகங்களிலும் பரிமாறப்படும் உருளைக்கிழங்கு பொடிமாஸ் ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் மணத்தையும் கொண்டிருக்கும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணும், வாயில் போட்டால் கரையக்கூடிய இந்த நறுமணமிக்க உருளைக்கிழங்கு பொடிமாஸை மிகக் குறைந்த நேரத்தில் நம் வீட்டிலேயே எப்படிச் செய்வது என்று கீழே விரிவாகக் காண்போம்.

மதிய உணவுப் பெட்டிக்கு (Lunch Box) ஏற்றது:

இந்த உருளைக்கிழங்கு பொடிமாஸ் நீண்ட நேரம் கெடாமல் இருப்பதோடு, ஆறிய பிறகும் இதன் சுவை குறையாமல் இருக்கும். இதனால் பள்ளிக்குச் செல்லும் குழந்தைகள் மற்றும் அலுவலகம் செல்லும் கணவருக்கு மதிய உணவுப் பெட்டியில் (Lunch Box) கொடுத்து அனுப்ப இது ஒரு சிறந்த வரப்பிரசாதமாகும். இதில் சேர்க்கப்படும் இஞ்சி, பூண்டு, பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவை செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு, உடலுக்கு உடனடி ஆற்றலையும் அளிக்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு – 3 பெரியவை (வேகவைத்தது)

• பெரிய வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

• பச்சை மிளகாய் – 3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)

• இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

• மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

• பெருங்காயத் தூள் – ஒரு சிட்டிகை

• கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

• உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

• கடலை பருப்பு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து

• கொத்தமல்லி இலைகள் – சிறிதளவு

• எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்:

1. உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பு: முதலில், உருளைக்கிழங்கை நன்றாக வேகவைத்து, தோல் நீக்கிக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர், அதனை கைகளால் லேசாக மசித்துக் கொள்ளவும். உருளைக்கிழங்கை முழுவதுமாக மென்மையான விழுதாக மசித்துவிடாமல், அங்கொன்றும் இங்கொன்றுமாகச் சிறிய துண்டுகள் இருக்கும்படிப் பார்த்துக்கொள்வது அவசியம்.

2. தாளிப்பு முறை: ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலை பருப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் பருப்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

3. மசாலா தயாரிப்பு: பருப்பு சிவந்ததும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கீறிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். தொடர்ந்து இஞ்சி-பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை முழுமையாகப் போகும் வரை நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

4. உருளைக்கிழங்கு சேர்த்தல்: பச்சை வாசனை நீங்கியதும் மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இறுதியாக, மசித்து வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கை இதனுடன் சேர்த்து மசாலா எல்லா இடங்களிலும் படும்படி நன்றாகக் கலக்கவும்.

5. பரிமாறுதல்: மசாலா கலந்த பின் மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே சமைக்க வேண்டும். மசாலாக்கள் உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக ஒன்று சேர்ந்ததும், இறுதியாகப் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி அடுப்பிலிருந்து இறக்கினால், நறுமணமிக்க “கல்யாண வீட்டு பாணி உருளைக்கிழங்கு பொடிமாஸ்” தயார்!

வளரும் குழந்தைகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பிடிக்கும் என்பதால், உடலுக்கு நல்ல ஆற்றலைத் தரும் இந்த ஆரோக்கியமான பொடிமாஸை வாரத்தில் ஒருமுறை செய்து கொடுத்து அசத்துங்கள்!