நாக்கில் நீர் ஊறும் கேரள பாணி வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு! கோடைக்கு ஏற்ற ரெசிபி இதோ!
சென்னை: சுட்டெரிக்கும் கோடை வெயிலுக்கு உடலுக்குக் குளிர்ச்சியையும், வயிற்றுக்கு இதத்தையும் தரும் உணவுகளைத் தேடுபவர்களுக்குக் கேரள பாணி வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு (Kerala Style Vendakkai Mor Kuzhambu) ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
தேங்காய், சீரகம் மற்றும் இஞ்சி அரைத்துச் சேர்க்கப்படும் இந்த மோர் குழம்பு, வழக்கமான மோர் குழம்பை விடத் தனித்துவமான சுவையையும் கெட்டியான பதத்தையும் தரும். இதை மிக எளிதாக எப்படிச் செய்வது என்று கீழே பார்ப்போம்.
🥗 தேவையான பொருட்கள்:
| பொருட்கள் | அளவு |
| வெண்டைக்காய் | 200 கிராம் (1 அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கியது) |
| புளித்த தயிர் | 2 கப் (கடைந்தது) |
| மஞ்சள் தூள் | 1/4 டீஸ்பூன் |
| தேங்காய் எண்ணெய் | 2 டேபிள் ஸ்பூன் |
| தாளிக்க | கடுகு 1 டீஸ்பூன், வெந்தயம் 1/4 டீஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய் 2, சின்ன வெங்காயம் 5, கறிவேப்பிலை 1 கொத்து |
| அரைக்க வேண்டியவை | துருவிய தேங்காய் (1/2 கப்), பச்சை மிளகாய் (3), சீரகம் (1 டீஸ்பூன்), இஞ்சி (சிறிய துண்டு) |
| உப்பு | தேவையான அளவு |
🍳 சுவையான மோர் குழம்பு செய்முறை (Step-by-Step):
-
விழுது அரைத்தல்: மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு நைஸான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
-
தயிர் தயார் செய்தல்: ஒரு பாத்திரத்தில் தயிரை ஊற்றி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கடைந்து வைக்கவும்.
-
வெண்டைக்காய் வதக்கல்: கடாயில் 1 ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு, நறுக்கிய வெண்டைக்காயைச் சேர்த்து அதன் வழுவழுப்புத் தன்மை போகும் வரை மிதமான தீயில் வதக்கித் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
-
தாளிப்பு & வதக்கல்: அதே கடாயில் மீதி எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் அரைத்த தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக 1 நிமிடம் வதக்கி, வதக்கிய வெண்டைக்காயையும் சேர்க்கவும்.
-
மோர் சேர்ப்பு: இறுதியாகக் கடைந்து வைத்துள்ள தயிரை ஊற்றி மிதமான தீயில் கிளறவும். குழம்பு நுரைத்து வரும்போதே அடுப்பை அணைத்துவிட வேண்டும் (கொதிக்க விட்டால் தயிர் திரிந்துவிடும்).
🌿 ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
-
செரிமானம்: தேங்காய், சீரகம் மற்றும் இஞ்சி வயிற்றுக்கு இதமளித்துச் செரிமானத்தை உயர்த்தும்.
-
குடல் ஆரோக்கியம்: தயிரில் உள்ள ‘ப்ரோபயாடிக்குகள்’ குடலில் நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்களை அதிகரிக்கும்.
-
உடல் குளிர்ச்சி: கோடை காலத்தில் ஏற்படும் உடல் சூட்டைத் தணித்து புத்துணர்ச்சி அளிக்கும்.
