கறிவேப்பிலை கருப்பாகி அழுகிப்போகிறதா? மாதக்கணக்கில் புத்துணர்ச்சியாக வைக்க இந்த எளிய டிப்ஸை ஃபாலோ பண்ணுங்க!
சென்னை:
நமது அன்றாட சமையலில் நறுமணத்திற்காகவும் சுவைக்காகவும் பயன்படுத்தப்படும் மிக முக்கியமான மூலிகை கறிவேப்பிலை. சந்தைகளிலோ அல்லது காய்கறி கடைகளிலோ இலவசமாகக் கிடைக்கும் இந்தக் கறிவேப்பிலையை, நாம் வாங்கி வந்து ஃபிரிட்ஜில் வைத்த இரண்டு நாட்களிலேயே அது கருப்பாக மாறி அழுகி வீணாகி விடுவது பலரின் கவலையாக உள்ளது. கறிவேப்பிலையைக் கெட்டுப்போகாமல் நீண்ட நாட்கள் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருப்பது எப்படி என்று இந்தச் செய்தித்தொகுப்பில் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
கறிவேப்பிலையின் அளப்பரிய ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
சமையலில் சேர்க்கப்படும் கறிவேப்பிலையைச் சிலர் உண்ணாமல் தூக்கி எறிவது உண்டு. ஆனால் இதில் ஏராளமான மருத்துவக் குணங்கள் நிறைந்துள்ளன:
செரிமானம் & சர்க்கரை கட்டுப்பாடு: கறிவேப்பிலை செரிமான சக்தியை அதிகப்படுத்துவதுடன், ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் (Blood Sugar) கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
முடி வளர்ச்சி & பார்வைத் திறன்: தலைமுடி உதிர்வதைத் தடுத்து அடர்த்தியாக வளரச் செய்யவும், கண் பார்வையை மேம்படுத்தவும் இது சிறந்தது.
ரத்த சோகை & கல்லீரல் நச்சு நீக்கம்: உடலிலுள்ள ரத்தத்தைச் சுத்திகரித்து, கல்லீரலில் உள்ள நச்சுகளை (Toxins) வெளியேற்றுகிறது. ரத்த சோகையால் (Anemia) பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்குக் கறிவேப்பிலை ஒரு சிறந்த இயற்கை மருந்தாகும்.
சமையல் குறிப்பு: கறிவேப்பிலையைத் தூக்கி எறிபவர்களுக்கு அதனை அரைத்துச் கறிவேப்பிலை சாதம், கறிவேப்பிலை குழம்பு, இட்லிப் பொடி, ரசப் பொடி மற்றும் சாம்பார் பொடிகளில் சேர்த்துத் தரலாம். குறிப்பாக அசைவ உணவுகளில் கறிவேப்பிலையை அதிகமாகச் சேர்ப்பது செரிமானத்திற்கு நல்லது.
கறிவேப்பிலை விரைவில் கருப்பாவது ஏன்?
கறிவேப்பிலை விரைவில் அழுகி கெட்டுப் போவதற்குக் முதன்மையான காரணம் அதில் தங்கும் ஈரப்பதம் (Moisture) தான். கடைகளில் இருந்து வாங்கி வந்தவுடன் அல்லது கழுவிய பிறகு ஈரத்துடன் அப்படியே பிளாஸ்டிக் பை அல்லது ஃபிரிட்ஜில் வைக்கும் போது, அந்த ஈரப்பதம் இலைகளைச் அழுகச் செய்து கருப்பாக மாற்றிவிடும்.
கறிவேப்பிலையைப் புத்துணர்ச்சியுடன் சேமிக்கும் முறைகள் (Storage Tips):
டிஷ்யூ பேப்பர் + காற்று புகாத பாத்திரம் (Air-tight Container):
கறிவேப்பிலையைக் காம்புகளில் இருந்து தனித்தனியாகப் பறித்து, நன்றாகக் கழுவி நிழலில் ஒரு துணியில் பரப்பி உலர்த்தவும். இலைகளில் உள்ள ஈரம் முற்றிலும் வடிந்த பிறகு, ஒரு காற்று புகாத டப்பாவின் அடியில் டிஷ்யூ பேப்பர் (Tissue Paper) வைத்து, அதன் மேல் கறிவேப்பிலையைப் போட்டு, மீண்டும் மேலே ஒரு டிஷ்யூ பேப்பரால் மூடி ஃபிரிட்ஜில் வைக்கவும். இது உபரி ஈரத்தைச் உறிஞ்சி இலைகளைப் பசுமையாக வைத்திருக்கும்.
லேசாக வறுத்துச் சேமிக்கும் முறை:
கழுவி உலர்த்திய கறிவேப்பிலையை ஒரு வெறும் கடாயில் (Tawa) போட்டு மிதமான தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் லேசாக வறுத்து (இலைகள் மொறுமொறுப்பாகக் கூடாது, ஈரம் மட்டுமே போக வேண்டும்) ஆறவைத்து, பாத்திரத்தில் அடைத்து வைக்கலாம்.
ஜிப்லாக் கவர் (Ziploc Bag) முறை:
உலர்ந்த கறிவேப்பிலை இலைகளை மெல்லிய காகிதம் அல்லது டிஷ்யூ பேப்பரில் சுற்றி, ஜிப்லாக் கவரில் அடைத்து ஃபிரிட்ஜில் வைத்தால் 2-3 வாரங்கள் வரை புதியது போலவே இருக்கும்.
