மாவு அரைக்க மறந்துட்டீங்களா? 10 நிமிடங்களில் மொறுமொறுப்பான கோதுமை ரவை தோசை & காரசார தக்காளி-பூண்டு சட்னி செய்முறை!

மாவு அரைக்க மறந்துட்டீங்களா? 10 நிமிடங்களில் மொறுமொறுப்பான கோதுமை ரவை தோசை & காரசார தக்காளி-பூண்டு சட்னி செய்முறை!

🌾 கோதுமை ரவை தோசையின் நன்மைகள்:

வழக்கமான அரிசி மாவு தோசைகளையே சாப்பிட்டுச் சலித்தவர்களுக்கும், அவசரத்திற்கு மாவு இல்லாத நேரங்களுக்கும் இந்த உடனடி கோதுமை ரவை தோசை ஒரு சிறந்த ‘சஞ்சீவி’ ஆகும். இதற்கு மாவை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவோ, புளிக்க வைக்கவோ தேவையில்லை. கோதுமை ரவையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், உடல் எடையைக் கட்டுக்குள் வைக்க விரும்புவோருக்கும் மிகவும் பயனுள்ளவை. இதில் சேர்க்கப்படும் தயிர் மற்றும் காய்கறிகள் கூடுதல் சுவையையும் ஊட்டச்சத்தையும் தருகின்றன.

📝 தேவையான பொருட்கள்:

உடனடி தோசை மாவு செய்ய:

• கோதுமை ரவை – 1 கப்

• அரிசி மாவு – 1/2 கப்

• தயிர் – 1/4 கப்

• பெரிய வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

• பச்சை மிளகாய் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

• இஞ்சி – 1 சிறிய துண்டு (துருவியது)

• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

• மிளகு – 1/2 தேக்கரண்டி

• கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் – ஒரு சிறிய கைப்பிடி அளவு

• உப்பு மற்றும் தண்ணீர் – தேவையான அளவு

காரசார தக்காளி-பூண்டு சட்னி செய்ய:

• தக்காளி – 3 (நறுக்கியது)

• பூண்டு – 10 பற்கள்

• காய்ந்த மிளகாய் – 4 முதல் 5 வரை

• நல்லெண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

• கடுகு மற்றும் உளுத்தம்பருப்பு – தாளிப்பதற்கு

👩‍🍳 செய்முறை விளக்கம்:

🥞 கிரிஸ்பி தோசை மாவு தயாரிப்பு:

1. முதலில் ஒரு அகலமான கலவை பாத்திரத்தில் கோதுமை ரவை, அரிசி மாவு, தயிர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, கட்டிகள் ஏதும் இல்லாதவாறு நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

2. இதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், துருவிய இஞ்சி, சீரகம், மிளகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து மீண்டும் ஒருமுறை நன்கு கிளறவும்.

3. பின்னர் போதுமான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, மாவை வழக்கமான ரவா தோசை மாவுப் பதத்திற்கு (மிகவும் நீர்க்கவும் மெல்லியதாகவும்) கரைத்து, 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு அப்படியே ஊறவிடவும்.

🍳 தோசை சுடும் முறை:

1. அடுப்பில் தோசைக்கல்லை (Tawa) வைத்து மிதமான தீயில் நன்றாகச் சூடாக்கவும்.

2. கல் சூடானதும், மாவைத் தேய்த்துப் பரப்பாமல், வெளி விளிம்புகளிலிருந்து தொடங்கி மையப்பகுதியை நோக்கி மெல்லியதாகப் பரவலாக ஊற்றவும்.

3. தோசையின் விளிம்புகளைச் சுற்றி எண்ணெய் ஊற்றி, அது பொன்னிறமாக மாறும் வரை வேகவிடவும்.

4. இந்தத் தோசையைப் புரட்டிப் போடக் கூடாது. நன்றாக வெந்ததும் அப்படியே பாதியாக மடித்துக் கல்லிலிருந்து எடுத்தால் மொறுமொறுப்பான கோதுமை ரவா தோசை தயார்!

🍅 தக்காளி-பூண்டு சட்னி செய்முறை:

1. ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும் பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கி இறக்கி, ஆறவிடவும்.

2. வதக்கிய கலவையை மிக்சியில் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து மென்மையான விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும்.

3. கடாயில் மீண்டும் சிறிது நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்துச் சட்னியில் கொட்டினால், கிரிஸ்பி கோதுமை தோசைக்கு கச்சிதமாகப் பொருந்தும் காரசார தக்காளி-பூண்டு சட்னி ரெடி!