மொறுமொறுப்பான வாழைப்பூ வடை! மாலை நேர சிற்றுண்டிக்கு ஏற்ற சத்தான மற்றும் சுவையான பலகாரம்!

மொறுமொறுப்பான வாழைப்பூ வடை! மாலை நேர சிற்றுண்டிக்கு ஏற்ற சத்தான மற்றும் சுவையான பலகாரம்!

மாலை நேரத்தில் தெருவோரக் கடைகளில் விற்கப்படும் எண்ணெய் பலகாரங்களை வாங்கி குழந்தைகளுக்குக் கொடுக்கப் பயப்படுபவர்களுக்கான ஒரு அருமையான மாற்று தான் இந்த ஆரோக்கியமான வாழைப்பூ வடை. வாழைப்பூவைச் சுத்தம் செய்வது சற்று சிரமம் என்பதால் பலர் இதைச் சமைக்கத் தயங்குவதுண்டு. ஆனால், இதிலுள்ள மருத்துவ குணங்கள் அசாத்தியமானவை.

விசேஷமாகப் பெண்களுக்குக் கருப்பை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், உடலுக்குத் தேவையான இரும்புச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்துக்களை வழங்கி இரத்த சோகையைக் குணப்படுத்தவும் வாழைப்பூ பெரிதும் உதவுகிறது. வாழைப்பூவை சாதாரணமாகச் சமைத்துக் கொடுத்தால் உண்ண மறுக்கும் குழந்தைகள் கூட, இப்படி மொறுமொறுப்பாக வடையாகச் செய்து கொடுத்தால் தட்டில் ஒரு துண்டுகூட மிச்சம் வைக்காமல் சாப்பிடுவார்கள். உணவக பாணியில் இந்த ஆரோக்கியமான வடையை எப்படிச் செய்வது என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வேர்க்கடலை (அல்லது கடலைப்பருப்பு): 1 கப்

• சுத்தம் செய்த வாழைப்பூ: 1 கப் (பொடியாக நறுக்கியது)

• பெரிய வெங்காயம்: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

• பச்சை மிளகாய்: 3 (பொடியாக நறுக்கியது)

• இஞ்சி: ஒரு சிறிய துண்டு

• பூண்டு: 4 பற்கள்

• சோம்பு: 1 தேக்கரண்டி

• சீரகம், கொத்தமல்லி தழை: தேவையான அளவு

• உப்பு: சுவைக்கேற்ப

• சமையல் எண்ணெய்: பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு

சமையல் குறிப்பு: வாழைப்பூவின் கசப்புத்தன்மையை நீக்க, அதை நறுக்கியவுடன் மோர் கலந்த தண்ணீரில் சிறிது நேரம் போட்டு வைப்பது நல்லது.

செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Recipe):

1. ஊறவைத்தல்: முதலில் வேர்க்கடலையை (அல்லது கடலைப்பருப்பை) நன்கு கழுவி, சுமார் 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

2. மசாலா அரைத்தல்: ஊறவைத்த பருப்பு/வேர்க்கடலையைத் தண்ணீரின்றி நன்கு வடிகட்டி மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். அதனுடன் சோம்பு, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வடை மாவு பதத்திற்குச் சற்றே கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும் (தண்ணீர் சேர்க்கக் கூடாது).

3. மாவு பிசைதல்: அரைத்த விழுதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, அதனுடன் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், மோர் தண்ணீரில் இருந்து பிழிந்து எடுத்த வாழைப்பூ, சீரகம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மாவை நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.

4. வடை தட்டுதல்: பிசைந்த மாவைச் சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, உள்ளங்கையில் வைத்து வடை வடிவில் தட்டflat ஆகத் தட்டிக் கொள்ளவும்.

5. எண்ணெயில் பொரித்தல்: ஒரு வாணலியில் பொரிப்பதற்குத் தேவையான எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் தட்டி வைத்துள்ள வடைகளை ஒவ்வொன்றாக மெதுவாக எண்ணெயில் சேர்க்கவும்.

6. பரிமாறுதல்: வடைகள் இருபுறமும் நன்கு வெந்து, பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறியதும், எண்ணெயை வடித்துவிட்டு வெளியே எடுக்கவும். இப்போது நறுமணமிக்க, சுவையான வாழைப்பூ வடை தயார்!