கொத்தமல்லி சாதம்: புதினா இல்லாத நேரங்களில் மதிய உணவுப் பெட்டிக்கு ஏற்ற நறுமணமிக்க ஒரு தேர்வு!
சென்னை: காலையில் குழந்தைகளுக்கு என்ன சமைப்பது என்று அடிக்கடி யோசிக்கிறீர்களா? அவர்கள் மதிய உணவுப் பெட்டியில் எடுத்துச் செல்லும் உணவு பெரும்பாலும் சாப்பிடப்படாமலே திரும்பி வருகிறதா? வழக்கமான உணவுகளுக்குப் பதிலாக ஆரோக்கியமான மற்றும் நறுமணமிக்க ஒன்றைச் செய்ய விரும்புகிறீர்களா? இதோ அதற்கான சிறந்த தீர்வு: சுவையான கொத்தமல்லி சாதம்.
இந்தக் கொத்தமல்லி சாதத்தைத் தயாரிக்க மிகக் குறைந்த நேரமே போதும். காலை நேர அவசரத்தில் சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிடாமலே சத்தான உணவைச் செய்து முடிக்க இது உதவுகிறது. புதினா இல்லாவிட்டாலும், இந்தச் சாதம் மிகுந்த நறுமணத்துடன் இருக்கும். இது கெட்டுப்போகாமல் நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியுடன் இருப்பது இதன் கூடுதல் சிறப்பாகும்.
கொத்தமல்லி சாதத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
-
இரும்புச்சத்து & வைட்டமின் சி: கொத்தமல்லி இலைகளில் இரும்புச்சத்தும் வைட்டமின் சி-யும் நிறைந்துள்ளன. இவை செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு உடலுக்குப் புத்துணர்ச்சியையும் அளிக்கின்றன.
-
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: இதில் சேர்க்கப்படும் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.
🥗 தேவையான பொருட்கள்:
-
சமைத்த சாதம்: 2 கப் (உதிரியாக ஆறவைத்தது)
-
கொத்தமல்லி இலைகள்: 1 பெரிய கட்டு
-
பச்சை மிளகாய்: 3 முதல் 4 வரை
-
இஞ்சி: சிறிய துண்டு
-
பூண்டு: 4 பற்கள்
-
எண்ணெய்: 3 மேசைக்கரண்டி
-
கடுகு: 1 தேக்கரண்டி
-
உளுத்தம் பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி
-
கடலைப்பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி
-
வேர்க்கடலை: 2 மேசைக்கரண்டி
-
உப்பு: தேவையான அளவு
🍳 செய்முறை விளக்கம்:
-
விழுது அரைத்தல்: கொத்தமல்லி இலைகளை நன்கு கழுவிச் சுத்தம் செய்யவும். அதனுடன் பச்சை மிளகாய், தோல் நீக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீர் விட்டு மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும்.
-
சாதத்தை ஆறவைத்தல்: சாதம் குழைந்துவிடாமல் உதிரி உதிரியாக இருக்கும்படி சமைத்து, ஒரு அகலமான தட்டில் பரப்பி ஆறவைக்கவும். (சூடான சாதத்தைக் கலக்கும்போது அது குழைந்துபோக வாய்ப்புள்ளது).
-
தாளித்தல் & வதக்குதல்: ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும் கடுகு சேர்த்துப் பொரியவிடவும். பின்னர் உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
-
கொத்தமல்லி விழுது சேர்த்தல்: அரைத்து வைத்துள்ள கொத்தமல்லி விழுதை வாணலியில் சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை முழுமையாக மறைந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை மிதமான தீயில் வதக்கவும். பின் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
-
கலந்து பரிமாறுதல்: ஆறவைத்த சாதத்தை வாணலியில் சேர்த்து சாதம் உடையாமல் மெதுவாகக் கலக்கவும். இறுதியாக, குறைந்த தீயில் ஒரு நிமிடம் கிளறிவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.
சத்தான மற்றும் நறுமணம் மிக்க உங்கள் கொத்தமல்லி சாதம் தயார்! இதனை உருளைக்கிழங்கு வறுவல் அல்லது தயிர் ரைத்தாவுடன் பரிமாறலாம்.
