குழந்தைகளுக்குப் பிடித்த கேழ்வரகு பன் தோசை மற்றும் காரசார வேர்க்கடலை சட்னி! பஞ்சு போன்ற காலை உணவு செய்முறை!

குழந்தைகளுக்குப் பிடித்த கேழ்வரகு பன் தோசை மற்றும் காரசார வேர்க்கடலை சட்னி! பஞ்சு போன்ற காலை உணவு செய்முறை!

🌾 கேழ்வரகு பன் தோசையின் நன்மைகள்:

‘ராகி’ என்று அழைக்கப்படும் கேழ்வரகு நமது பாரம்பரிய உணவுகளில் மிக முக்கியமானது. ராகியைக் களி அல்லது கூழாகக் கொடுத்தால் குழந்தைகள் சாப்பிட மறுப்பார்கள். ஆனால், மென்மையாகப் பஞ்சு போல பன் (Bun) வடிவில் இந்த தோசையைச் செய்து கொடுத்தால், குழந்தைகள் மிச்சம் வைக்காமல் சாப்பிடுவார்கள். இதில் கால்சியம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளதால் வளரும் குழந்தைகளின் எலும்பு வளர்ச்சிக்கு நல்லது; பெரியவர்களின் ரத்தச் சர்க்கரை அளவையும் சீராக வைக்க உதவும்.

📝 தேவையான பொருட்கள்:

தோசை மாவு செய்ய:

• கேழ்வரகு மாவு – 1 கப்

• இட்லி அரிசி – 1 கப்

• உளுத்தம்பருப்பு – 1/4 கப்

• வெந்தயம் – 1 தேக்கரண்டி

• உப்பு மற்றும் எண்ணெய்/நெய் – தேவையான அளவு

காரசார வேர்க்கடலை சட்னி செய்ய:

• வறுத்த வேர்க்கடலை – 1/2 கப்

• காய்ந்த மிளகாய் – 4 முதல் 5

• பூண்டு – 3 பற்கள்

• புளி – ஒரு சிறிய துண்டு

• உப்பு – தேவையான அளவு

• தாளிக்க: எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை.

👩‍🍳 செய்முறை விளக்கம்:

🥞 பஞ்சு போன்ற பன் தோசை மாவு தயாரிப்பு:

1. முதலில் இட்லி அரிசி, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயத்தை நன்கு கழுவி, சுமார் 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

2. ஊறிய பின் கிரைண்டர் அல்லது மிக்சியில் போட்டு நைஸான மாவாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

3. இந்த மாவுடன் கேழ்வரகு (ராகி) மாவைச் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கரைத்துக் கொள்ளவும்.

4. தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மாவை 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் புளிக்க வைக்க வேண்டும். மாவு நன்றாகப் புளித்தால் மட்டுமே தோசை பன் போல மென்மையாக வரும்.

🍳 பன் தோசை சுடும் முறை:

1. அடுப்பில் ஒரு சிறிய பணியாரக் கல் அல்லது அப்பக் கல்லை வைத்துச் சூடாக்கவும்.

2. கல் சூடானதும் சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய் தடவி, ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றவும். (மாவைச் சாதாரணமாகத் தேய்க்கக் கூடாது, தடிமனாகவே இருக்க வேண்டும்).

3. அடுப்பை மிதமான தீயில் (Medium Flame) வைத்து, மூடி போட்டு வேகவிடவும்.

4. ஒரு பக்கம் பொன்னிறமாக வெந்ததும், மறுபக்கம் திருப்பிப் போட்டு வேகவைத்து எடுத்தால், பஞ்சு போன்ற கேழ்வரகு பன் தோசை தயார்!

🥜 காரசார வேர்க்கடலை சட்னி செய்முறை:

1. மிக்சி ஜாரில் வறுத்த வேர்க்கடலை, காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

2. சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து மென்மையான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

3. ஒரு தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்துச் சட்னியில் கொட்டினால் சுவையான வேர்க்கடலை சட்னி ரெடி!