வாரத்தில் 2 நாள் வெள்ளை அரிசிக்கு நோ சொல்லுங்க! சத்துக்கள் நிறைந்த ‘சிவப்பு அரிசிப் புட்டு’: சுகர் முதல் வெயிட் லாஸ் வரை ஆல்-இன்-ஒன் தீர்வு!
சென்னை: இன்றைய வேகமான மற்றும் உலகமயமாக்கப்பட்ட உணவுச் சூழலில், மக்கள் பலரும் துரித உணவுகளிலிருந்து (Fast Foods) தங்களது கவனத்தை மெல்ல விலக்கி, சத்தான பாரம்பரிய காலை உணவுகளை நோக்கித் திரும்பத் தொடங்கியுள்ளனர். அந்த வகையில், தீட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசி உணவுகளுக்கு மாற்றாக உடலுக்கு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை அள்ளித் தரும் ஒரு அற்புதமான பாரம்பரிய உணவுதான் இந்தச் ‘சிவப்பு அரிசிப் புட்டு’.
முற்றிலும் ஆவியில் வேகவைக்கப்படுவதால் (Steamed Rice Cake), இது எளிதில் ஜீரணமாகக் கூடியது மற்றும் உடலுக்கு உடனடி ஆற்றலை அளிக்க வல்லது. சுவையான சிவப்பு அரிசிப் புட்டு செய்யும் முறை மற்றும் அதை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஆரோக்கிய நன்மைகளின் விரிவான தொகுப்பு இதோ:
📝 புட்டு செய்யத் தேவையான பொருட்கள்:
-
சிவப்பு அரிசி மாவு – 2 கப்
-
துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
-
வெதுவெதுப்பான நீர் – தேவையான அளவு
-
உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
-
ஏலக்காய் தூள் – ½ தேக்கரண்டி (விருப்பப்பட்டால்)
👩🍳 செய்யும் முறை விளக்கம் (Step-by-Step Recipe):
1. மாவை பதப்படுத்துதல்:
முதலில் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் சிவப்பு அரிசி மாவையும், ஒரு சிட்டிகை உப்பையும் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும். பின்னர், மாவின் மீது வெதுவெதுப்பான நீரைச் சிறிது சிறிதாகத் தெளித்து (ஒரேடியாக ஊற்றிவிடக் கூடாது), கட்டிகள் ஏதும் இல்லாதவாறு தளர்வான உதிரிப் பதத்திற்குப் பிசைய வேண்டும்.
பக்குவத்தைக் கண்டறியும் ரகசியம்: பிசைந்த மாவை கையில் எடுத்து அழுத்தினால் அது கொழுக்கட்டை போல வடிவத்தைப் பெற வேண்டும்; கையை விட்டால் மீண்டும் உதிரியாக மாற வேண்டும். இதுவே புட்டு மாவுக்கான சரியான பதமாகும்.
2. ஊறவைத்தல்:
தயாரான இந்த மாவை அப்படியே 10 நிமிடங்கள் வரை நன்றாக ஊற விடவும். அதன் பிறகு, மாவை மீண்டும் கைகளால் லேசாக உதிர்த்து, விரும்பினால் நறுமணத்திற்காக ஏலக்காய் தூள் சேர்த்துக் கலந்து கொள்ளவும்.
3. ஆவியில் வேகவைத்தல்:
புட்டு வேகவைக்கும் குழாய் அல்லது இட்லி குக்கரைப் பயன்படுத்தி, முதலில் ஒரு கைப்பிடி துருவிய தேங்காய், பின்னர் இரண்டு கைப்பிடி புட்டு மாவு என மாறி மாறி அடுக்குகளாக (Layers) நிரப்ப வேண்டும். இதனை 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை ஆவியில் நன்றாக வேக வைக்கவும். புட்டு வெந்ததும் அதிலிருந்து ஒரு அருமையான நறுமணம் வீசத் தொடங்கும்.
இப்போது சூடான, சுவையான சிவப்பு அரிசிப் புட்டு தயார்! இதனைச் சுத்திகரிக்கப்படாத கரும்புச் சர்க்கரை, நெய் அல்லது காரசாரமான கடலைக்கறியுடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.
🩺 சிவப்பு அரிசிப் புட்டு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் 5 ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
தீட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசியைப் போலல்லாமல், சிவப்பு அரிசி அதன் தவிடு மற்றும் முளைப்பகுதியைத் தக்க வைத்துக் கொள்வதால் இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் மிக அதிகம்.
1. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வரப்பிரசாதம் (Low GI):
சிவப்பு அரிசியானது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் (Low Glycemic Index) கொண்டது. இதனால், இதனை உண்ணும்போது ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு திடீரென உயராமல் சீராகப் பராமரிக்கப்படுகிறது. எனவே, இது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஒரு மிகச்சிறந்த காலை உணவாகும்.
2. உடல் எடை இழப்பிற்கு (Weight Loss) உதவும்:
இதில் நார்ச்சத்து (Fiber) மிக அதிகமாக நிறைந்துள்ளதால், இதனைச் சாப்பிட்ட பிறகு நீண்ட நேரத்திற்கு வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரும். இது தேவையற்ற பசியைக் கட்டுப்படுத்தி, உடல் எடையைக் கணிசமாகக் குறைக்க உதவுகிறது.
3. இதயப் பாதுகாப்பு மற்றும் இரும்புச்சத்து:
சிவப்பு அரிசியின் அடர் நிறத்திற்குக் காரணமான ‘ஆந்தோசயனின்கள்’ (Anthocyanins) எனப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் (LDL) குறைத்து இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன. மேலும், இதில் உள்ள இரும்புச்சத்து இரத்த சோகை (Anemia) வராமல் தடுக்கிறது.
4. எலும்புகளை வலுவாக்கும்:
இந்த அரிசியில் மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை எலும்புகளின் அடர்த்தியை அதிகரித்து, பிற்காலத்தில் வயது முதிர்வால் ஏற்படக்கூடிய மூட்டு மற்றும் எலும்பு சிதைவுப் பிரச்சனைகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன.
5. சீரான குடல் ஆரோக்கியம்:
நார்ப்பொருள் மிகுந்துள்ளதோடு, நீராவியிலும் சமைக்கப்படுவதால் இது செரிமான மண்டலத்திற்கு எந்தவொரு சிரமத்தையும் தராது. கடுமையான மலச்சிக்கல் (Constipation) பிரச்சனையால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல இயற்கை தீர்வாகும்.
