பாரம்பரிய கேரளா பாணி பீட்ரூட் தோரன்! தேங்காய் துருவலுடன் கூடிய சத்தான மதிய உணவு துணை உணவு!
ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை அதன் சத்துக்கள் வீணாகாமல், அதே சமயம் நறுமணத்துடனும் சுவையாகவும் சமைக்க நினைப்பவர்களுக்கான சிறந்த தேர்வு தான் இந்த கேரளா பாணி பீட்ரூட் தோரன். பலருக்கு பீட்ரூட்டின் இயற்கையான மண் வாசனை மற்றும் இனிப்புச் சுவை பிடிப்பதில்லை. ஆனால், தேங்காய் எண்ணெயின் நறுமணத்தோடும், சீரகம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் கலந்த தேங்காய் விழுதோடும் இந்த முறையில் சமைக்கும் போது, இதன் சுவை அலாதியாக இருக்கும்.
பீட்ரூட்டில் இரும்புச்சத்தும் (Iron) நார்ச்சத்தும் (Fibre) நிறைந்துள்ளதால், இது இரத்த சோகையை குணமாக்கி உடலுக்குப் புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது. சாம்பார், ரசம் மற்றும் மோர் சாதத்திற்கு உகந்த இந்த ஆரோக்கியமான தோரன் செய்முறையை இப்போது விரிவாகப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
-
பீட்ரூட்: 2 பெரியது (தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கியது அல்லது துருவியது)
-
சின்ன வெங்காயம்: 10 (பொடியாக நறுக்கியது)
-
கடுகு: 1 தேக்கரண்டி
-
உளுத்தம் பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி
-
கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து
-
மஞ்சள் தூள்: 1/4 தேக்கரண்டி
-
தேங்காய் எண்ணெய்: 2 மேசைக்கரண்டி
-
உப்பு: தேவையான அளவு
கொரகொரப்பாக அரைக்க…
-
துருவிய தேங்காய்: 1/2 கப்
-
பச்சை மிளகாய்: 3
-
சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி
-
பூண்டு: 2 பற்கள்
செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Recipe):
-
மசாலா தயாரித்தல்: முதலில் மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் மற்றும் பூண்டுப் பற்களைச் சேர்த்து, தண்ணீர் எதுவும் சேர்க்காமல் கொரகொரப்பாக (Pulse mode) ஒரு சுற்று மட்டும் ஓட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
-
தாளிப்பு: ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
-
வெங்காயம் வதக்கல்: தாளித்த பின், பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து அது பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்க வேண்டும்.
-
பீட்ரூட் சமைத்தல்: வதங்கிய வெங்காயத்துடன் நறுக்கிய அல்லது துருவிய பீட்ரூட், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். பீட்ரூட் வெந்து சுருங்குவதற்காகச் சிறிதளவு தண்ணீர் மட்டும் தெளித்து, மூடி போட்டு 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக விடவும்.
-
தேங்காய் விழுது சேர்க்கை: பீட்ரூட் நன்கு மென்மையாகி, தெளித்த தண்ணீர் முழுவதும் வற்றியவுடன், நாம் ஏற்கனவே அரைத்து வைத்துள்ள கொரகொரப்பான தேங்காய் விழுதை இதனுடன் சேர்க்கவும்.
-
தோரன் தயார்: தேங்காயின் பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் மட்டும் நன்றாகக் கிளறி விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். இப்போது நறுமணமிக்க, சுவையான அசல் கேரளா பாணி பீட்ரூட் தோரன் தயார்!
