லஞ்ச் பாக்ஸ் காலி ஆவது உறுதி! புதினா இல்லாமலேயே மணமணக்கும் கொத்தமல்லி சாதம் செய்முறை—10 நிமிட ரெசிபி!
சென்னை (28 ஜூன் 2026): தினமும் காலையில் குழந்தைகளுக்கு என்ன சமைப்பது என்று யோசித்துச் சிரமப்படுகிறீர்களா? அவர்கள் பள்ளிக்கு எடுத்துச் செல்லும் உணவு பெரும்பாலும் சாப்பிடப்படாமலேயே திரும்பி வருகிறதா? வழக்கமான, சலிப்பூட்டும் உணவுகளுக்குப் பதிலாக ஆரோக்கியமான மற்றும் நறுமணம் மிக்க ஒன்றைச் செய்ய விரும்பினால் ‘கொத்தமல்லி சாதம்’ ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். காலை நேர அவசரத்தில் சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிடாமலேயே, மிகக் குறைந்த நேரத்தில் இந்தச் சத்தான லஞ்ச் பாக்ஸ் ரெசிபியைச் செய்து முடித்துவிடலாம்.
🌿 கொத்தமல்லி சாதத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் (Health Benefits):
-
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் புத்துணர்ச்சி: கொத்தமல்லி இலைகளில் இரும்புச்சத்து (Iron) மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளன. இவை உடலுக்குப் புத்துணர்ச்சியளிப்பதுடன் செரிமானத்திற்கும் உதவுகின்றன.
-
ஆரோக்கியத் தேர்வு: இதில் சேர்க்கப்படும் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை (Immunity) அதிகரிக்க உதவுவதால், இது மதிய உணவிற்கு ஒரு முழுமையான, சத்துக்கள் நிறைந்த உணவாக மாறுகிறது.
-
நீண்ட நேரம் கெடாது: இந்தச் சாதம் கெட்டுப்போகாமல் நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியுடன் இருப்பது இதன் கூடுதல் சிறப்பாகும்.
📝 தேவையான பொருட்கள் (Ingredients List):
-
சமைத்த சாதம்: 2 கப் (உதிரியாக சமைத்தது)
-
கொத்தமல்லி இலைகள்: 1 பெரிய கட்டு
-
பச்சை மிளகாய்: 3 முதல் 4
-
இஞ்சி: சிறிய துண்டு
-
பூண்டு: 4 பற்கள்
-
எண்ணெய்: 3 மேசைக்கரண்டி
-
கடுகு: 1 தேக்கரண்டி
-
உளுத்தம் பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி
-
கடலைப்பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி
-
வேர்க்கடலை: 2 மேசைக்கரண்டி
-
உப்பு: தேவையான அளவு
👩🍳 செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Instructions):
1. மசாலா அரைக்கும் முறை:
முதலில், கொத்தமல்லி இலைகளைத் தண்ணீரில் நன்கு கழுவிச் சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். அதனுடன் பச்சை மிளகாய், தோல் நீக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மிக்ஸியில் மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும். அரைக்கும் போது மிகக் குறைந்த அளவே தண்ணீர் பயன்படுத்த வேண்டும்.
2. சாதம் தயார் செய்தல்:
சாதம் ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் உதிரி உதிரியாக இருக்கும்படி சமைத்து, ஆறவைக்க ஒரு அகலமான தட்டில் பரப்பி வைக்கவும். சாதம் நன்கு ஆறியிருப்பது அவசியம்; ஏனெனில் சூடான சாதத்தைக் கலக்கும் போது அது குழைந்துபோக வாய்ப்புள்ளது.
3. தாளித்து வதக்கும் முறை:
-
ஒரு வாணலியில் 3 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
-
பின்னர், உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
-
இப்போது அரைத்து வைத்துள்ள கொத்தமல்லி விழுதை வாணலியில் சேர்க்கவும். விழுதின் பச்சை வாசனை முழுமையாக மறையும் வரை மிதமான தீயில் வதக்கவும். எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்குவது மிக அவசியம்.
-
மசாலா வதங்கியதும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒருமுறை கிளறவும்.
4. சாதம் கலத்தல்:
இப்போது, ஆறவைத்துள்ள சாதத்தை வாணலியில் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். சாதம் உடையாமல், கொத்தமல்லி விழுதோடு சீராகக் கலக்குமாறு பார்த்துக்கொள்ளவும். இறுதியாக, குறைந்த தீயில் ஒரு நிமிடம் கிளறிவிட்டு அடுப்பை அணைத்தால் சத்தான மற்றும் நறுமணம் மிக்க கொத்தமல்லி சாதம் தயார்!
🍱 பரிமாறும் முறை (Serving Suggestions):
இந்த மணமணக்கும் கொத்தமல்லி சாதத்தை மொறுமொறுப்பான உருளைக்கிழங்கு வறுவல் அல்லது குளுமையான தயிர் ரைத்தாவுடன் பரிமாறினால் மிக அற்புதாமாக இருக்கும். இனி உங்கள் குழந்தைகளின் மதிய உணவுப் பெட்டிகள் நிச்சயம் காலியாகவே திரும்பி வரும்!
