மதுரை ஸ்டைல் பஞ்சு போன்ற ‘பன் பரோட்டா’! ஹோட்டல் சுவையில் வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி?

மதுரை ஸ்டைல் பஞ்சு போன்ற ‘பன் பரோட்டா’! ஹோட்டல் சுவையில் வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி?

சென்னை: பரோட்டாப் பிரியர்களின் ஃபேவரிட் உணவான மதுரையின் புகழ்பெற்ற ‘பன் பரோட்டா’ வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும், உட்புறம் பஞ்சு போன்ற பல அடுக்குகளுடனும் இருப்பது இதன் சிறப்பம்சமாகும்.

இனி கடைகளுக்குச் செல்லாமல், அதே ஹோட்டல் சுவையில் வீட்டிலேயே மிக எளிதாக மென்மையான பன் பரோட்டா செய்வது எப்படி என்று கீழே பார்ப்போம்.

🥣 தேவையான பொருட்கள்:

🍳 பன் பரோட்டா செய்முறை (Step-by-Step):

1. மாவு கலத்தல்: ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

2. பால் & முட்டை சேர்ப்பு: இதனுடன் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி, காய்ச்சிய பாலையும் சேர்த்து மெதுவாகப் பிசையத் தொடங்கவும்.

3. பதத்திற்கு பிசைதல்: தேவையான அளவு தண்ணீர் தெளித்து, மாவு கையில் ஒட்டாதவாறு மென்மையான பதத்திற்கு வரும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் நன்றாகப் பிசையவும்.

4. ஊறவைத்தல்: மாவின் மேல் சிறிது எண்ணெய் தடவி, ஈரமான துணியால் மூடி குறைந்தது 2 முதல் 3 மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் (இதுவே மாவு மென்மையாவதன் ரகசியம்).

5. வடிவம் அமைத்தல்: ஊறிய மாவைச் சிறு உருண்டைகளாகப் பிரித்து, எண்ணெய் தடவி மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும். தேய்த்த மாவை விசிறி போல மடித்து, சுருட்டி ‘பன்’ (Bun) வடிவத்திற்கு கொண்டு வரவும்.

6. சுட்டெடுத்தல்: தோசைக்கல்லை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, பன் வடிவில் உள்ள மாவை லேசாக அழுத்தி வைத்து, எண்ணெய் விட்டு இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக சுட்டெடுக்கவும்.

💡 சுடச்சுட டிப்ஸ்: சுட்டெடுத்த பரோட்டாக்களை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி, பரிமாறுவதற்கு முன் கையால் பக்கவாட்டில் மெதுவாகத் தட்டினால், பஞ்சு போன்ற அடுக்குகள் (Layers) அழகாகப் பிரிந்து வரும்!