சுவையான தாளித்த தோசை செய்முறை விளக்கம்! மொறுமொறுப்பான ஹோட்டல் ஸ்டைல் காலை உணவு ரெசிபி!
சென்னை:
தினமும் காலையில் ஒரே மாதிரியான இட்லி மற்றும் சாதாரண தோசையைச் சாப்பிட்டு சலித்துப்போனவர்களுக்கு, ஒரு புதுமையான மற்றும் சத்தான காலை உணவுத் தேர்வாக இந்தத் ‘தாளித்த தோசை’ அமையும். வேலைக்குச் செல்லும் அவசரத்தில் இருப்பவர்களுக்கும், பள்ளிக்குச் செல்லும் குழந்தைகளுக்கும் வெறும் 5 நிமிட மசாலாத் தாளிப்பைக் கொண்டு, ஆரோக்கியமும் சுவையும் நிறைந்த இந்தத் தோசையை எளிதாகச் செய்து அசத்தலாம். செரிமானத்திற்கு உதவும் சீரகம், பெருங்காயம் மற்றும் நறுமணமிக்க வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் கலவையோடு இந்தத் தோசையை எப்படிச் செய்வது என்று கீழே விரிவாகப் பார்ப்போம்.
📝 சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள் (Ingredients List)
கைவசம் இருக்கும் எளிய பொருட்களைக் கொண்டே இந்தத் தாளித்த தோசையை அசாத்திய சுவையுடன் தயாரித்துவிடலாம்.
| தேவையான பொருட்கள் | அளவு |
| தோசை மாவு | 2 கோப்பைகள் |
| பெரிய வெங்காயம் | 1 (பொடியாக நறுக்கியது) |
| பச்சை மிளகாய் | 2 (சுவைக்கேற்ப மாற்றலாம்) |
| இஞ்சி | 1 சிறிய துண்டு (துருவியது) |
| கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு | தலா 1 தேக்கரண்டி |
| சீரகம் | ½ தேக்கரண்டி |
| பெருங்காயத்தூள் | 1 சிட்டிகை |
| கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலைகள் | ஒரு சிறிய கைப்பிடி அளவு |
| எண்ணெய், உப்பு | தேவையான அளவு |
👩🍳 சமையல் செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Instructions)
1. மசாலாத் தாளிப்பு தயார் செய்தல்:
முதலில், ஒரு வாணலியில் இரண்டு மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, பருப்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வதக்க வேண்டும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் மசாலா வதக்குதல்:
பருப்புகள் சிவந்ததும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், துருவிய இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடிப் பதம் (Translucent) வரும் வரை நன்றாக வதக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயத்தூள் மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து, ஒரு முறை நன்றாகக் கிளறிவிட்டு அடுப்பை அணைத்துவிடவும். பெருங்காயமும் சீரகமும் வயிற்று உபாதைகளைத் தடுத்து புத்துணர்ச்சி அளிக்க உதவும்.
3. மாவில் கலந்து தோசை சுடுதல்:
இவ்வாறு தயார் செய்யப்பட்ட சூடான தாளிப்புக் கலவையை, நீங்கள் தனியாக எடுத்து வைத்துள்ள 2 கோப்பை தோசை மாவில் ஊற்றவும். அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி மாவை நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
அடுத்து, அடுப்பில் தோசைக்கல்லை (Tawa) வைத்துச் சூடாக்கவும். கல் போதுமான அளவு சூடானதும், ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து அதன் மேல் ஊற்றி, மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும். தோசையின் ஓரங்களில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் வேகவிட வேண்டும். தோசை அடியில் பொன்னிறமாக மாறி ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பானதும், அதைத் திருப்பிப் போட்டு, மறுபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வேகவைத்து எடுத்தால் சுவையான தாளித்த தோசை தயார்!
💡 சுவையான சமையல் குறிப்பு:
காலையில் சட்னி அரைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லாவிட்டாலும், வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் இந்தத் தாளித்த தோசையை வெறும் மிளகாய்ப் பொடி (இட்லி பொடி) அல்லது ஊறுகாயுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டாலே இதன் சுவை அலாதியாக இருக்கும்.
