செட்டிநாடு பூண்டு குழம்பு: பிரசவித்த தாய்மார்களுக்கு ஏற்ற மருத்துவக் குணம் கொண்ட காரசாரமான குழம்பு செய்முறை!

செட்டிநாடு பூண்டு குழம்பு: பிரசவித்த தாய்மார்களுக்கு ஏற்ற மருத்துவக் குணம் கொண்ட காரசாரமான குழம்பு செய்முறை!

சென்னை: நமது பாரம்பரியத் தமிழ் சமையலில் சுவைக்கு மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியத்திற்கும், உடல் நலனுக்கும் முக்கியத்துவம் அளித்து பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன [cite: உடலுக்குத் தேவையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், நாவுக்கு அருமையான சுவையையும் தரும் ஒரு பாரம்பரிய மருத்துவ குணம் கொண்ட குழம்பைத் தேடுகிறீர்களா?]. அந்த வகையில், கிராமிய மணமும் செட்டிநாட்டுப் பாரம்பரிய சுவையும் நிறைந்த “செட்டிநாடு பூண்டு குழம்பு” உடலுக்கு அத்தியாவசிய நன்மைகளை வழங்கும் ஒரு சிறந்த மருத்துவ உணவாகும் [cite: இங்கே, உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் கிடைக்கும் மிகவும் எளிமையான பொருட்களைக் கொண்டு, கிராமிய மணம் கொண்ட செட்டிநாடு பூண்டு குழம்பை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.].

குறிப்பாக, பிரசவித்த தாய்மார்களுக்கு உடலைத் தேற்றவும், தாய்ப்பால் சுரப்பை அதிகரிக்கவும் இந்தக் குழம்பு காலம் காலமாகப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது [cite: இந்த மருத்துவ குணம் கொண்ட குழம்பு, தாய்ப்பால் சுரப்பை அதிகரிக்கவும், உடலில் இருந்து நச்சுகளை வெளியேற்றவும், குறிப்பாக பிரசவத்திற்குப் பிறகான தாய்மார்களுக்கு, பெரிதும் உதவுகிறது.].

பூண்டு குழம்பின் மருத்துவ நன்மைகள்:

1. தாய்ப்பால் சுரப்பு அதிகரிப்பு: பூண்டில் உள்ள இயற்கையான மருத்துவக் குணங்கள் பிரசவித்த தாய்மார்களுக்குத் தாய்ப்பால் சுரப்பை ஊக்குவிக்கின்றன [cite: இந்த மருத்துவ குணம் கொண்ட குழம்பு, தாய்ப்பால் சுரப்பை அதிகரிக்கவும், குறிப்பாக பிரசவத்திற்குப் பிறகான தாய்மார்களுக்கு, பெரிதும் உதவுகிறது.].

2. நச்சுகளை வெளியேற்றுதல்: உடலில் தங்கியுள்ள கெட்டக் கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை வெளியேற்றி உடலைச் சுத்திகரிக்க உதவுகிறது [cite: உடலில் இருந்து நச்சுகளை வெளியேற்றவும், குறிப்பாக பிரசவத்திற்குப் பிறகான தாய்மார்களுக்கு, பெரிதும் உதவுகிறது.].

3. நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: பூண்டு மற்றும் நல்லெண்ணெய் சேர்க்கப்படுவதால் உடலுக்குத் தேவையான நோய் எதிர்ப்பு ஆற்றல் கிடைக்கிறது [cite: உடலுக்குத் தேவையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல்…].

4. கெட்டுப்போகாத தன்மை: நல்லெண்ணெய் மற்றும் புளி சேர்த்துச் செய்யப்படுவதால், இந்தக் குழம்பு 2 முதல் 3 நாட்கள் வரை கெட்டுப்போகாமல் تازه-வாக இருக்கும் [cite: இது நல்லெண்ணெய் மற்றும் புளியைக் கொண்டு தயாரிப்பதால், இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு கெட்டுப்போகாது.].

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு: 1 கப் (தோல் உரித்தது)

• சின்ன வெங்காயம்: 15 (முழுதாக உரித்தது)

• தக்காளி: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

• புளி: ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு

• நல்லெண்ணெய் / எண்ணெய்: 4 மேசைக்கரண்டி

• கடுகு: 1 தேக்கரண்டி

• வெந்தயம்: 1 தேக்கரண்டி

• மிளகாய்த்தூள்: 2 தேக்கரண்டி

• கொத்தமல்லித்தூள் (தனியா தூள்): 3 தேக்கரண்டி

• மஞ்சள் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி

• வெல்லம்: ஒரு சிறிய துண்டு

• கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து

• உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Method):

படி 1: புளி கரைசல் தயாரித்தல்

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் எலுமிச்சை அளவு புளியை எடுத்து, தேவையான அளவு சுடுதண்ணீர் அல்லது சாதாரண தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு ஊற வைக்கவும் [cite: முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் புளியை எடுத்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு ஊற வைக்கவும்.]. புளி நன்றாக ஊறியதும், கைகளால் நன்கு மசித்து அதன் சாற்றை மட்டும் தனியாக வடிகட்டி எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும் [cite: பிறகு, ஊறவைத்த புளியை கைகளால் நன்கு மசித்து, அதன் சாற்றை ஒரு தனி பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.].

படி 2: தாளிப்பு மற்றும் வதக்கல்

ஒரு கடாயில் 4 மேசைக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, வெந்தயம் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். கடுகு பொரிந்ததும் கறிவேப்பிலை, முழுதாக உரித்து வைத்துள்ள சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும் [cite: பின்னர் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, தோல் நீக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை எண்ணெயில் போட்டு வதக்கவும்.]. பூண்டும் வெங்காயமும் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் வைத்து நன்றாக வதக்க வேண்டும் [cite: பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் நன்கு வதக்கவும்.].

படி 3: மசாலா சேர்த்தல்

வெங்காயம், பூண்டு வதங்கியதும் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி நன்றாகக் குழைந்து எண்ணெயில் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும் [cite: இப்போது நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, அது பொரிந்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.]. அதன் பிறகு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லித்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் கிளறி விடவும் [cite: அடுத்து மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லித் தூள் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும்.].

படி 4: கொதிக்க வைத்தல் & முடித்தல்

மசாலா வதங்கியதும், ஏற்கனவே கரைத்து வைத்துள்ள புளித் தண்ணீரை ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி கொதிக்க விடவும் [cite: பிறகு, கரைத்து வைத்துள்ள புளித் தண்ணீரை ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.]. குழம்பு சுண்டி, கெட்டியாகி, ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும் [cite: இறுதியாக, குழம்பு கெட்டியாகி, எண்ணெய் ஓரங்களில் இருந்து பிரிந்து வரும்போது…]. இறுதியாக, சுவையைச் சமன் செய்யவும், அருமையான பாரம்பரிய மணத்திற்காகவும் ஒரு சிறிய துண்டு வெல்லத்தைச் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கினால், நாவிற்குச் சுவையான செட்டிநாடு பூண்டு குழம்பு தயார்!