பிரியாணி சுவையில் மணமணக்கும் புதினா சாதம்! குக்கரில் 20 நிமிடங்களில் செய்வது எப்படி?
ஆரோக்கியம் & சமையல்: தினமும் மதிய உணவிற்கு என்ன சமைப்பது என்று யோசிப்பவர்களுக்கும், பள்ளி மற்றும் அலுவலகத்திற்குச் செல்பவர்களின் லஞ்ச் பாக்ஸிற்கும் (Lunch Box) ஏற்ற மிகச் சிறந்த தேர்வு ‘புதினா சாதம்’. புதினாவில் உள்ள மருத்துவக் குணங்கள் செரிமானத்தை அதிகரிப்பதுடன், உடலுக்குக் குளிர்ச்சியையும் புத்துணர்ச்சியையும் தருகின்றன.
பிரஷர் குக்கரில் ஒரே பாத்திரத்தில் (One-Pot) வெறும் 20 நிமிடங்களில் உணவக சுவையில், சாதம் குழைந்து போகாமல் உதிரி உதிரியாகச் செய்வது எப்படி என்று இந்த பதிவில் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
-
பாஸ்மதி அரிசி: 2 கப்
-
பெரிய வெங்காயம்: 2 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
-
தக்காளி: 1 (சிறியது)
-
இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 1 தேக்கரண்டி
-
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்: தலா 2
-
பிரிஞ்சி இலை: 1
-
நெய் & எண்ணெய்: தேவையான அளவு
-
உப்பு: சுவைக்கேற்ப
அரைப்பதற்கு:
-
புதினா இலைகள்: 1 கட்டு (நன்கு கழுவியது)
-
கொத்தமல்லி தழை: அரை கைப்பிடி
-
பச்சை மிளகாய்: 2 முதல் 3
-
துருவிய தேங்காய்: 2 தேக்கரண்டி
செய்முறை விளக்கம்:
-
அரிசி & மசாலா தயாரிப்பு: பாஸ்மதி அரிசியை நன்றாகக் கழுவி 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அரைப்பதற்குத் தரப்பட்டுள்ள புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் தேங்காயைச் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் மென்மையான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
-
தாளித்தல்: பிரஷர் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். அதில் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை தாளிக்கவும்.
-
வதக்குதல்: நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கிய பின், தக்காளியைச் சேர்த்துக் குழைய வதக்கவும்.
-
புதினா விழுது சேர்ப்பு: அரைத்து வைத்துள்ள புதினா விழுதைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை நன்றாக வதக்கவும் (மசாலா நன்றாக வதங்குவது தான் கசப்புத் தன்மையைத் தவிர்க்கும்).
-
சமைத்தல்: ஊறவைத்த பாஸ்மதி அரிசியைச் சேர்த்துக் கரண்டியால் மெதுவாகக் கிளறி விடவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் (1 கப் அரிசிக்கு 1.5 கப் தண்ணீர் என்ற அளவில்) மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
-
விசில் வைத்தல்: குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் 2 விசில் விட்டு இறக்கவும். பிரஷர் முழுமையாக அடங்கிய பின் குக்கரைத் திறந்து லேசாகக் கிளறி விட்டால் மணமணக்கும் உதிரியான புதினா சாதம் தயார்!
பரிமாறும் முறை:
இந்தச் சூடான புதினா சாதத்தை காரசாரமான உருளைக்கிழங்கு வறுவல், சேப்பங்கிழங்கு வறுவல் அல்லது தயிர் ராய்தாவுடன் (Onion Raita) பரிமாறினால் இதன் சுவை அட்டகாசமாக இருக்கும்.
