கேரட் சாப்பிடாத குழந்தைகளுக்கும் பிடித்த ‘மசாலா கேரட் சட்னி’—கண் பார்வைக்கும், வெயிட் லாஸுக்கும் உகந்த சத்தான ரெசிபி!

கேரட் சாப்பிடாத குழந்தைகளுக்கும் பிடித்த ‘மசாலா கேரட் சட்னி’—கண் பார்வைக்கும், வெயிட் லாஸுக்கும் உகந்த சத்தான ரெசிபி!

சென்னை: வழக்கமான தேங்காய் சட்னி அல்லது தக்காளி சட்னிக்கு மாற்றாக, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான ஒரு காலை உணவுத் தொட்டுக்கொள்ளவை நீங்கள் தேடுகிறீர்களா? இந்த கேரட் சட்னி அதற்குச் சிறந்த தீர்வாகும். கேரட்டைப் பொரியலாகவோ அல்லது கூட்டாகவோ செய்து கொடுத்தால் குழந்தைகள் பெரும்பாலும் அதனைத் தட்டில் ஒதுக்கிவிடுவார்கள்; ஆனால், இப்படிச் சுவையான சட்னியாகச் செய்து கொடுத்தால், அதன் அசத்தல் சுவையால் ஈர்க்கப்பட்டு தட்டில் உள்ள அனைத்தையும் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். சுவை மட்டுமன்றி, உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசியச் சத்துக்களும் இதில் நிறைந்துள்ளன.

இந்த கேரட் சட்னியின் ஆகச்சிறந்த சிறப்பம்சமே அதன் தனித்துவமான நிறம் மற்றும் இனிப்புடன் கூடிய காரத்தன்மை கலந்த சுவைதான். கண் ஆரோக்கியத்திற்கு மிக அவசியமான வைட்டமின் ‘ஏ’ சத்து கேரட்டில் ஏராளமாக உள்ளது. மேலும், இதில் சேர்க்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியின் புளிப்புச் சுவை, கேரட்டின் லேசான இனிப்புச் சுவையுடன் இணைந்து ஒரு அற்புதமான புதிய சுவை அனுபவத்தை உருவாக்குகிறது. குறிப்பாக, உணவுக்கட்டுப்பாட்டில் (Diet) இருப்பவர்களுக்கும் அல்லது உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கும் இது ஒரு சிறந்த காலை உணவுத் தேர்வாக அமைகிறது.

இட்லி, தோசை மட்டுமின்றி சப்பாத்தி மற்றும் பணியாரத்துடனும் மிகச் சிறப்பாகப் பொருந்தும் இந்தச் சட்னியை எப்படிச் செய்வது என்று பார்ப்போம்:

📝 சட்னி செய்யத் தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் – 2 (பெரியது)

• பெரிய வெங்காயம் – 1

• தக்காளி – 1

• காய்ந்த மிளகாய் – 3 முதல் 4 வரை

• உளுத்தம் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி

• கடலை பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி

• பூண்டு – 3 பற்கள்

• இஞ்சி – சிறிய துண்டு

• புளி – சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

• எண்ணெய் – தேவையான அளவு

• உப்பு – சுவைக்கேற்ப

தாளிக்க:

• கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி

• உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி

• கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து

• பெருங்காயத் தூள் – ஒரு சிட்டிகை

👩‍🍳 செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Recipe):

1. காய்கறிகளை வதக்குதல்:

முதலில், கேரட்டின் தோலை நீக்கிவிட்டுச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். அதேபோல, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியையும் நறுக்கித் தயாராக வைக்கவும். அடுத்து, ஒரு வாணலியில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்துக் கொள்ளவும்.

2. மசாலா மற்றும் கேரட் பக்குவம்:

வறுத்த பருப்புகளுடன் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அவற்றின் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கிய பிறகு, நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து அது நன்கு குழைந்து மென்மையாகும் வரை வதக்க வேண்டும். அதன்பின், நறுக்கிய கேரட் துண்டுகளைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். கேரட்டின் நிறம் சற்று மாறி மென்மையாகும் போது, புளி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறிவிட்டு அடுப்பை அணைத்துவிடவும்.

3. அரைத்தல் மற்றும் தாளிப்பு:

வதக்கிய கலவை நன்கு ஆறியதும் அதை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் மாற்றி, போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும். பின்னர், ஒரு சிறிய தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத் தூள் ஆகியவற்றைத் தாளித்து, அதைச் சட்னியின் மீது ஊற்றினால்—கண்களுக்குக் குளுமை தரும் சுவையான கேரட் சட்னி தயார்!

இதில் சேர்க்கப்படும் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலை பருப்பு ஆகியவை சட்னிக்கு நல்ல பதத்தையும், கூடுதல் புரதச்சத்தையும் (Protein) அளிக்கின்றன. குழந்தைகளுக்கான சத்துக்கள் நிறைந்த இந்த ஆரோக்கியமான சட்னியை இன்றே உங்கள் வீட்டில் செய்து அசத்துங்கள்!