“5 நிமிடத்தில் சுவையான பிரேக்ஃபாஸ்ட்!” – மொறுமொறுப்பான ‘தாளித்த தோசை’ செய்வது எப்படி? சட்னியே தேவையில்லை!
சென்னை:
தினமும் காலையில் ஒரே மாதிரியான இட்லி, தோசையைச் சாப்பிட்டு சலித்துப்போனவர்களுக்கு ஒரு அருமையான மாற்று உணவுதான் இந்தச் சுவையான ‘தாளித்த தோசை’ (Thalitha Dosa / Tempered Dosa). வேலைக்குச் செல்லும் அவசரத்தில் சட்னி, சாம்பார் செய்ய நேரம் இல்லாத போதும், குழந்தைகளுக்குக் கேரியர் பாக்ஸில் கொடுத்து அனுப்பவும் இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
சமையலறையில் எளிதாகக் கிடைக்கும் வெங்காயம், சீரகம், இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெறும் 5 நிமிடங்களில் இந்த தோசைக்கான தாளிப்பைத் தயார் செய்துவிடலாம்.
🥗 தேவையான பொருட்கள் (Ingredients List)
தாளித்த தோசை செய்வதற்குத் தேவையான பொருட்களின் அளவு அட்டவணை:
| பொருள் | அளவு |
| தோசை மாவு | 2 கப் |
| பெரிய வெங்காயம் | 1 (பொடியாக நறுக்கியது) |
| பச்சை மிளகாய் | 2 (காரத்திற்கு ஏற்ப) |
| இஞ்சி | சிறிய துண்டு (துருவியது) |
| கடுகு & சீரகம் | கடுகு 1 டீஸ்பூன் / சீரகம் ½ டீஸ்பூன் |
| உளுத்தம் & கடலை பருப்பு | தலா 1 டீஸ்பூன் |
| பெருங்காயத் தூள் | ஒரு சிட்டிகை |
| கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி | சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது) |
| எண்ணெய் / நெய் | தேவையான அளவு |
👨🍳 செய்முறை – படிப்படி விளக்கம் (Step-by-Step Recipe)
-
தாளிப்பு தயார் செய்தல்: ஒரு வாணலியில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு மற்றும் சீரகம் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
-
காய்கறிகள் வதக்கல்: இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், துருவிய இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெங்காயம் கண்ணாடி பதத்திற்கு வரும் வரை வதக்கவும்.
-
மாவோடு கலக்குதல்: வதக்கிய கலவையுடன் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயத் தூள் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். இந்தத் தாளிப்பை தோசை மாவில் ஊற்றி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழையைத் தூவி நன்றாகக் கலந்துகொள்ளவும்.
-
தோசை ஊற்றுதல்: தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி, ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றி மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும். ஓரங்களில் சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும்.
-
பரிமாறுதல்: தோசையின் ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகச் சிவந்து வந்ததும், திருப்பிப் போட்டு பொன்னிறமாக வெந்ததும் சூடாக இறக்கவும்.
💡 ஆரோக்கிய நன்மைகள் & சமையல் குறிப்புகள் (Health Benefits)
-
செரிமானத்திற்கு நல்லது: இதில் சேர்க்கப்படும் சீரகம், இஞ்சி மற்றும் பெருங்காயத் தூள் ஆகியவை வயிற்று உபாதைகளைத் தடுத்துச் செரிமானத்தைச் சீராக்குகின்றன.
-
சைட் டிஷ் தேவையில்லை: இந்த தோசையில் ஏற்கனவே காரம் மற்றும் மசாலா சுவை கலந்துள்ளதால், சட்னி இல்லாவிட்டாலும் இட்லிப் பொடி அல்லது ஊறுகாயுடன் தொட்டுச் சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.
