சமையல்

2 தக்காளி, 1 கப் புதினா இருந்தால் போதும்! 5 நிமிடத்தில் நாவூறும் காரசாரமான சட்னி ரெடி! 🌿🍅

October 3, 2026

2 தக்காளி, 1 கப் புதினா இருந்தால் போதும்! 5 நிமிடத்தில் நாவூறும் காரசாரமான சட்னி ரெடி! 🌿🍅

சென்னை: 📍 இல்லத்தரசிகள் தினமும் காலையில் எதிர்கொள்ளும் மிகப்பெரிய சவாலே, “இன்று இட்லி, தோசைக்கு என்ன சட்னி செய்வது?” என்பதுதான் [cite: இல்லத்தரசிகள் ஒவ்வொரு காலையும் எழுந்தவுடன் எதிர்கொள்ளும் மிகப்பெரிய சவால், “இன்று இட்லி தோசைக்கு என்ன சட்னி செய்வது?” என்பதுதான்.]. எப்போதும் ஒரே மாதிரியான தேங்காய் சட்னி, சாம்பார் செய்து சலித்துப்போனவர்களுக்கு, வெறும் 5 நிமிடத்தில் செய்யக்கூடிய ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான புதினா தக்காளி சட்னி ஒரு மிகச்சிறந்த மாற்றாகும் [cite: நீங்கள் எப்போதும் செய்யும் அதே தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பாரை சாப்பிட்டு உங்கள் குடும்பத்தினர் சலித்துவிட்டார்களா?, வீட்டில் இரண்டு தக்காளி மற்றும் ஒரு கைப்பிடி புதினா இலைகளைக் கொண்டு வெறும் ஐந்து நிமிடங்களில் ஒரு அற்புதமான துணை உணவைத் தயாரிக்க முடியும் என்பதை நம்புவீர்களா?].

இந்தச் சட்னி சுவைக்கு மட்டுமின்றி, புதினாவின் மருத்துவக் குணங்களால் செரிமானத்தை அதிகரித்து உடலுக்கு நன்மையையும் தருகிறது [cite: இந்த தக்காளி புதினா சட்னி சுவைக்காக மட்டுமல்ல, உடலுக்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகிறது. புதினாவின் மருத்துவ குணங்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், வாய் துர்நாற்றத்தைப் போக்கவும் உதவுகின்றன.].

தேவையான பொருட்கள் 🛒

புதினா இலைகள்: 1 கப் (சுத்தம் செய்தது)
தக்காளி: 2 (நறுக்கியது)
வெங்காயம்: 1 (நறுக்கியது)
காாய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்: 4 முதல் 5
உளுத்தம் பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி
வேர்க்கடலை: 1 தேக்கரண்டி
பூண்டு: 4 பற்கள்
புளி: சிறிய துண்டு
எண்ணெய் / நெய், உப்பு: தேவையான அளவு
தாளிக்க: கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை

எளிமையான செய்முறை விளக்கம் 🍳

1.1. பருப்பு வதக்கல்:வாணலியில் வதக்கி தனியாக எடுத்தல்.

வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி சூடானதும், உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வேர்க்கடலையை பொன்னிறமாக வதக்கி தனியாக எடுத்து வைக்கவும் [cite: முதலில், ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, இரண்டு தேக்கரண்டி நெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய் சேர்த்து மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பின்னர், எண்ணெய் காய்ந்ததும், உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து, அவை பொன்னிறமாகும் வரை கருகாமல் வதக்கி எடுத்துவிடவும்.].

2.2. காய்கறி வதக்கல்:வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி சேர்க்கை.

அதே எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து கண்ணாடிப் பதம் வரும் வரை வதக்கவும் [cite: அடுத்து, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் கண்ணாடிப் பதம் வரும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.]. பின் தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தக்காளியின் தோல் சுருங்கும் வரை நன்றாக வதக்கவும் [cite: பிறகு, நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, தக்காளி நன்றாக வெந்து அதன் தோல் சுருங்கும் வரை வதக்கவும்.].

3.3. புதினா வதக்கல்:நறுமணம் மாறாமல் இருக்க 1 நிமிடம் போதும்.

இறுதியாக சுத்தம் செய்த புதினா இலைகளைச் சேர்த்து, அவை லேசாகச் சுருங்கும் வரை ஒரு நிமிடம் மட்டும் வதக்கி அடுப்பை அணைக்கவும் [cite: இறுதியாக, சுத்தம் செய்த புதினா இலைகளைச் சேர்த்து, அவை லேசாகச் சுருங்கும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கி, பின்னர் அடுப்பை அணைக்கவும்.].

4.4. அரைத்து தாளிப்பு கொடுத்தல்:அரைத்துத் தாளித்தல்.

வதக்கிய பொருட்கள் ஆறியவுடன், மிக்ஸியில் மாற்றி ஒரு சிறிய துண்டு புளி சேர்த்து அரைக்கவும் [cite: வதக்கிய பொருட்கள் அனைத்தும் ஆறிய பிறகு, அவற்றை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் மாற்றி, ஒரு சிறிய துண்டு புளியைச் சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும்.]. கடாயில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து சட்னியில் கொட்டினால் சுவையான சட்னி தயார் [cite: இறுதியாக, ஒரு சிறிய கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலையை வதக்கி, அதை சட்னியில் ஊற்றி சுவையான சட்னி தயாரிக்கவும்.].

சமையல் குறிப்பு (Chef Tip) 💡

புதினா இலைகளை அதிகமாக வதக்கினால் அவற்றின் இயற்கை நறுமணம் மாறிவிடும் [cite: புதினா இலைகளை அதிகமாக வதக்கினால், அவற்றின் நறுமணம் மாறிவிடும், எனவே அவற்றைச் சரியான நேரத்தில் வதக்குவது மிகவும் முக்கியம்.]. அதேசமயம் தக்காளியைப் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்கினால் சட்னி நீண்ட நேரம் கெட்டுப்போகாமல் சுவையாக இருக்கும் [cite: அதேபோல், தக்காளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கினால், சட்னி நீண்ட காலத்திற்குச் சுவையாக இருக்கும்.].

{{post_title}}