“மட்டன் சுக்காவை மிஞ்சும் அசைவச் சுவையில் வாழைக்காய் சுக்கா!” — மதிய உணவிற்கு அசத்தலான சைவம்!
சென்னை:
தினமும் ஒரே மாதிரியான காய்கறி பொரியல் சாப்பிட்டுச் சலித்தவர்களுக்கு உணவகப் பாணியில், செட்டிநாடு மசாலா நறுமணத்துடன் கூடிய வாழைக்காய் சுக்கா ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். அசைவப் பிரியர்களைக் கூடக் கவரும் இந்த சுக்கா, தயிர் சாதம், சாம்பார் சாதம் மற்றும் ரசம் சாதத்திற்கு மிகச் சிறந்த காம்பினேஷனாக இருக்கும்.
வாழைக்காயில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளதால் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. வீடே மணக்கும் காரசாரமான செட்டிநாடு வாழைக்காய் சுக்கா விரைவாகச் செய்வது எப்படி என்று கீழே பார்ப்போம்.
🛒 தேவையான பொருட்கள்:
-
வாழைக்காய்: 2 (தோல் நீக்கி கனசதுரமாக நறுக்கியது)
-
சின்ன வெங்காயம்: 15 (பொடியாக நறுக்கியது)
-
இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 தேக்கரண்டி
-
மிளகுத்தூள்: 1 மேசைக்கரண்டி
-
சோம்பு: 1/2 தேக்கரண்டி
-
மிளகாய்த்தூள்: 1 தேக்கரண்டி
-
மஞ்சள் தூள்: 1/4 தேக்கரண்டி
-
கறிவேப்பிலை & உப்பு: தேவையான அளவு
-
எண்ணெய்: 3 மேசைக்கரண்டி
🍳 செய்முறை விளக்கம்:
-
நறுக்குதல்: வாழைக்காயைத் தோல் நீக்கி, சிறிய கனசதுரங்களாக நறுக்கிக் கருப்பாகாமல் இருக்கத் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
-
வதக்குதல்: வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும் சோம்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
-
மசாலா சேர்த்தல்: இதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் வதக்கவும்.
-
காய்கறி சேர்த்தல்: தண்ணீரை வடித்துவிட்டு வாழைக்காய் துண்டுகள், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.
-
சுக்கா தயார்: வாழைக்காய் வெந்து சுருண்டதும், மிளகுத்தூள் தூவி மொறுமொறுப்பாகும் வரை மிதமான தீயில் கிளறி இறக்கினால் சுவையான வாழைக்காய் சுக்கா தயார்!
