உருளைக்கிழங்கை விட சுவையான மொறுமொறு சேப்பங்கிழங்கு வறுவல்! வழுவழுப்பின்றி செய்ய ‘சீக்ரெட்’ டிப்ஸ்!
சென்னை: மதிய உணவிற்குச் சாம்பார், ரசம் மற்றும் தயிர் சாதத்திற்குச் சிறந்த பக்கவாட்டு உணவாக (Side Dish) விளங்கும் சேப்பங்கிழங்கு வறுவலைக் குழைந்து போகாமலும், வழுவழுப்பின்றியும் ஹோட்டல் சுவையில் வீட்டிலேயே எப்படிச் செய்வது என்பதற்கான எளிய செய்முறை இதோ.
நார்ச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த சேப்பங்கிழங்கைச் சரியாக வேகவைத்து வறுக்கும்போது, வெளியிலும் மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் அட்டகாசமான சுவையில் கிடைக்கும்.
🛒 தேவையான பொருட்கள்
| பொருள் | அளவு |
| சேப்பங்கிழங்கு | 250 கிராம் |
| அரிசி மாவு | 2 டேபிள் ஸ்பூன் |
| சோள மாவு (Corn flour) | 1 டேபிள் ஸ்பூன் |
| மிளகாய் தூள் | 1 டீஸ்பூன் |
| மல்லித் தூள் | 1/2 டீஸ்பூன் |
| மஞ்சள் தூள் & கரம் மசாலா | தலா 1/4 டீஸ்பூன் |
| பெருங்காயத் தூள் & கறிவேப்பிலை | தேவையான அளவு |
| உப்பு & சமையல் எண்ணெய் | தேவைக்கேற்ப |
👩🍳 எளிய செய்முறை விளக்கம்
-
வேகவைத்தல்: சேப்பங்கிழங்கை நன்கு கழுவி, குக்கரில் மிதமான தீயில் ஒரே ஒரு விசில் மட்டும் விட்டு வேகவைத்து, ஆறியதும் தோலுரித்து வட்ட வடிவில் நறுக்கவும்.
-
மசாலா கலவை: நறுக்கிய கிழங்குடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா, பெருங்காயம், உப்பு மற்றும் அரிசி மாவு, சோள மாவு ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். (தண்ணீர் தெளிக்க வேண்டாம்; கிழங்கின் ஈரப்பதமே போதுமானது).
-
பொரித்தல்: வாணலியில் எண்ணெய் சூடானதும், மசாலா கலந்த கிழங்குகளைத் தனித்தனியாகப் போட்டு மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.
-
தாளிப்பு: இறுதியாகக் கறிவேப்பிலையை எண்ணெயில் பொரித்துச் சேர்த்துப் பரிமாறினால் சுவையான மொறுமொறு சேப்பங்கிழங்கு வறுவல் தயார்!
💡 வழுவழுப்பைக் குறைக்கச் சில ‘சீக்ரெட்’ டிப்ஸ்!
-
அளவான வேக்காடு: குக்கரில் ஒரு விசிலுக்கு மேல்விட்டால் கிழங்கு குழைந்து வழுவழுப்பு அதிகமாகிவிடும்.
-
அரிசி + சோள மாவு கூட்டணி: இந்த மாவு கலவை கிழங்கு அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சாமல் தடுப்பதோடு, நீண்ட நேரத்திற்கு மொறுமொறுப்பைத் தக்கவைக்கும்.
