“ஆந்திரா ஸ்பெஷல் பருப்புப் பொடி!” — ஹோட்டல் சுவையில் வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி?
மதிய உணவிற்குச் சூடான நெய் சாதத்துடன் சாப்பிடக் காரசாரமான ஒன்றைத் தேடுகிறீர்களா? தினமும் ஒரே மாதிரியான சாம்பார், ரசம் சாப்பிட்டுச் சலித்தவர்களுக்கு ஆந்திரா ஹோட்டல்களில் பரிமாறப்படும் அதே நறுமணமிக்க ‘ஆந்திரா ஸ்பெஷல் பருப்புப் பொடி’ (Kandi Podi) ஒரு சிறந்த தீர்வாகும்!
நமது சமையலறையில் இருக்கும் எளிய பொருட்களைக் கொண்டு, கடைகளில் வாங்கும் செயற்கை நிறமூட்டிகள் இன்றி, மிகக் குறைந்த நேரத்தில் சத்துக்கள் நிறைந்த இந்தச் சுவையான பொடியை வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம்.
🛒 தேவையான பொருட்கள்:
-
துவரம் பருப்பு: 1 கப்
-
உளுத்தம் பருப்பு: 1/2 கப்
-
காய்ந்த மிளகாய்: 1/4 கப் (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)
-
மிளகு: 10 – 12
-
சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி
-
பெருங்காயத்தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி
-
பூண்டு: 6 பற்கள் (தோல் உரித்தது)
-
கறிவேப்பிலை: ஒரு கைப்பிடி அளவு
-
உப்பு: தேவையான அளவு
🥣 எளிமையான செய்முறை விளக்கம்:
-
பருப்பு வறுத்தல்: ஒரு கனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். முதலில் துவரம் பருப்பைச் சேர்த்து அது பொன்னிறமாகி நல்ல மணம் வரும் வரை வறுத்துத் தனியாக ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.
-
உளுந்து & மசாலா வறுத்தல்: அடுத்து உளுத்தம் பருப்பைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். தொடர்ந்து மிளகு மற்றும் சீரகத்தையும் தனியாக வறுத்து, வறுத்த பருப்புகளுடன் சேர்த்து ஆற விடவும்.
-
மிளகாய் & கறிவேப்பிலை: அதே வாணலியில் காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து அவை நன்கு மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுத்து எடுக்கவும்.
-
பூண்டு & பெருங்காயம்: இறுதியாகப் பூண்டு பற்களைச் சேர்த்து அதிலுள்ள ஈரப்பதம் வற்றும் வரை வதக்கி, பெருங்காயத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
-
அரைக்கும் பதம்: அனைத்துப் பொருட்களும் நன்றாக ஆறிய பிறகு, அவற்றை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப நைசாகவோ அல்லது சற்று கொரகொரப்பாகவோ அரைத்து எடுக்கவும்.
💡 சேமிக்கும் முறை & பயன்பாடு:
-
இந்த ஆந்திரப் பருப்புப் பொடியைக் காற்றுப்புகாத கண்ணாடி பாட்டிலில் சேமித்து வைத்தால் ஒரு மாதம் வரை இதன் சுவையும் நறுமணமும் மாறாமல் இருக்கும்.
-
சூடான சாதத்தில் ஒரு ஸ்பூன் பொடியைப் போட்டு தாராளமாகப் பசு நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் ஊற்றிப் பிசைந்து சாப்பிட்டால் அதன் சுவை சொர்க்கமாக இருக்கும்!
