நாவில் எச்சில் ஊறும் ஆந்திரா ஸ்பெஷல் ‘அல்லம் சட்னி’! இட்லி, பெசரட்டு தோசைக்கு ஏற்ற காரசாரமான இஞ்சி சட்னி செய்முறை! 😋🥞
சென்னை: 📍
தினமும் ஒரே மாதிரியான தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி சாப்பிட்டு சலித்துப்போனவர்களுக்கு, காலை உணவை உணர்ச்சிமிக்க சுவையோடும் காரசாரமாகவும் மாற்றக்கூடிய ஒரு அருமையான துணை உணவு தான் ஆந்திரா ஸ்டைல் ‘அல்லம் சட்னி’ (Allam Chutney) எனப்படும் இஞ்சி சட்னி! [cite: தினமும் ஒரே தேங்காய் சட்னி அல்லது தக்காளி சட்னியை சாப்பிட்டு சலித்துவிட்டதா? உங்கள் காலை உணவை இன்னும் கொஞ்சம் சுவாரஸ்யமாகவும் காரமாகவும் மாற்றக்கூடிய ஒரு வித்தியாசமான துணை உணவைத் தேடுகிறீர்களா?, இதோ உங்களுக்காக ஆந்திராவின் புகழ்பெற்ற ‘அல்லம் சட்னி’, இஞ்சி சட்னி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.]
காரமும், புளிப்பும், வெல்லத்தின் லேசான இனிப்பும் இணைந்த இந்த சட்னி, நாவிற்கு விருந்தளிப்பதோடு மட்டுமின்றி சிறந்த செரிமான சக்தியையும் அளிக்கிறது [cite: காரம், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆகிய மூன்று சுவைகளின் சமச்சீரான கலவையைக் கொண்ட இந்த சட்னி, சந்தேகமின்றி உங்கள் காலை உணவின் தரத்தை உயர்த்தும்., இஞ்சி இயற்கையாகவே செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது, எனவே அதை உங்கள் காலை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது நாள் முழுவதும் உங்களைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கும்.]. குறிப்பாக மழை மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஏற்படும் சளி, இருமலுக்கு இது ஒரு சிறந்த இயற்கை மருந்தாகும் [cite: இந்த காரமான சட்னி, குறிப்பாக மழைக்காலம் மற்றும் குளிர்காலத்தில், சளி மற்றும் இருமல் பிரச்சனைகளுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும்.].
தேவையான பொருட்கள் 🛒
-
இஞ்சி – 100 கிராம் (தோல் நீக்கி, பொடியாக நறுக்கியது)
-
உளுத்தம் பருப்பு – 2 தேக்கரண்டி
-
முந்திரிப் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
-
காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 8 முதல் 10 வரை (காரத்திற்கு ஏற்ப)
-
புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு
-
வெல்லம் – 2 தேக்கரண்டி (துருவியது)
-
எண்ணெய் / நல்லெண்ணெய் – தேவையான அளவு
-
உப்பு – தேவையான அளவு
தாளிப்பதற்கு:
-
கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
-
உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
-
சீரகம் / கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
செய்முறை விளக்கம் step-by-step 👩🍳👨🍳
பரிமாறும் முறை & சேமிப்பு உதவிக்குறிப்பு 💡
-
பரிமாற: இந்த காரசாரமான சட்னியைச் சுடச்சுட இட்லி, மொறுமொறுப்பான தோசை மற்றும் ஆந்திராவின் புகழ்பெற்ற பாசிப்பருப்பு ‘பெசரட்டு தோசை’யுடன் பரிமாறினால் சுவை அள்ளும்! [cite: இந்த காரமான அல்லம் சட்னியை சூடான இட்லி அல்லது மொறுமொறுப்பான பெசரட்டு தோசையுடன் பரிமாறினால் அதன் சுவை இன்னும் அதிகரிக்கும்.]
-
சேமிக்க: காற்றுப்புகாத பாட்டிலில் அடைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (Fridge) வைத்தால் 1 வாரம் வரை கெட்டுப்போகாமல் அப்படியே புதிய சுவையுடன் இருக்கும் [cite: மேலும், இந்த சட்னியை நீங்கள் தயாரித்தவுடன், அதை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து ஒரு வாரம் வரை தாராளமாகப் பயன்படுத்தலாம்., இதை காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் சேமித்து, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால், ஒரு வாரம் வரை கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்.].
