“மாலை நேர ஸ்நாக்ஸிற்கு மொறுமொறுப்பான வாழைப்பூ வடை!” — உணவக சுவையில் சத்தான வாழைப்பூ வடை செய்முறை!

“மாலை நேர ஸ்நாக்ஸிற்கு மொறுமொறுப்பான வாழைப்பூ வடை!” — உணவக சுவையில் சத்தான வாழைப்பூ வடை செய்முறை!

சென்னை:

மாலை நேரங்களில் தேநீருடன் சாப்பிட சூடான மற்றும் மொறுமொறுப்பான ஸ்நாக்ஸ் எதாவது செய்ய நினைக்கிறீர்களா? உடலுக்குப் பல நன்மைகளைத் தரும் வாழைப்பூவைக் கொண்டு, வீடே மணக்கும் வகையில் மொறுமொறுப்பான “வாழைப்பூ வடை” எப்படிச் செய்வது என்று இந்தத் தொகுப்பில் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

வாழைப்பூவைச் சுத்தம் செய்வது சற்று சிரமம் என்பதால் பலர் அதைச் செய்யத் தயங்குவதுண்டு. ஆனால், பெண்களின் கருப்பை ஆரோக்கியத்திற்கு வாழைப்பூ மிகச் சிறந்த மருந்தாகும். இதில் நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்து அதிகளவில் நிறைந்துள்ளதால் இரத்த சோகையைப் போக்கி செரிமானத்தையும் தூண்டுகிறது. குழந்தைகளுக்கு வாழைப்பூ பொரியல் செய்து கொடுத்தால் சாப்பிட மாட்டார்கள், ஆனால் இப்படி மொறுமொறுப்பான வடையாகச் செய்து கொடுத்தால் தட்டில் ஒன்று கூட மிஞ்சாது!

🛒 வாழைப்பூ வடை செய்யத் தேவையான பொருட்கள்:

• வேர்க்கடலை / கடலைப்பருப்பு: 1 கப்

• சுத்தம் செய்த வாழைப்பூ: 1 கப் (பொடியாக நறுக்கியது)

• பெரிய வெங்காயம்: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

• பச்சை மிளகாய்: 3

• இஞ்சி: ஒரு சிறிய துண்டு

• பூண்டு: 4 பற்கள்

• சோம்பு: 1 தேக்கரண்டி

• சீரகம் & கொத்தமல்லி தழை: தேவையான அளவு

• உப்பு: தேவையான அளவு

• சமையல் எண்ணெய்: பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு

சிறு குறிப்பு: வாழைப்பூவில் பழப்பூ, காய்கறிப்பூ என இரண்டு வகைகள் உண்டு. பழப்பூவில் சற்றுக் கசப்புத்தன்மை இருக்கும், காய்கறிப்பூவில் கசப்பு இருக்காது. எனவே வாங்கும் போது கடையிடம் கேட்டு வாங்குவது நல்லது.

👩‍🍳 வாழைப்பூ வடை செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step):

• படி 1 (ஊறவைத்தல்): முதலில் வேர்க்கடலையை நன்றாகக் கழுவி, சுமார் 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

• படி 2 (வாழைப்பூ நறுக்குதல்): வாழைப்பூவில் உள்ள நரம்புகளையும், அதன் வெளிப்புற ஓடுகளையும் நீக்கிச் சுத்தம் செய்யவும். பின்னர் அதை மோர் கலந்த தண்ணீரில் பொடியாக நறுக்கிப் போடவும் (இப்படிச் செய்வதால் வாழைப்பூ கறுத்துப் போகாமல் இருக்கும்).

• படி 3 (அரைத்தல்): ஊறவைத்த வேர்க்கடலையிலிருந்து தண்ணீரை முழுவதுமாக வடித்துவிட்டு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். அதனுடன் சோம்பு, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்துத் தண்ணீர் ஊற்றாமல் கொரகொரப்பான விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும்.

• படி 4 (பிசைதல்): அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கி வைத்த வாழைப்பூ, சீரகம், பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.

• படி 5 (பொரித்தல்): ஒரு கடாயில் பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பிசைந்து வைத்துள்ள மாவைச் சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, உள்ளங்கையில் வைத்து வடை வடிவில் தட்டி எண்ணெயில் மெதுவாகப் போடவும்.

• படி 6 (தயார்): வடைகள் இருபுறமும் பொன்னிறமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் வெந்து வந்ததும் எண்ணெயை வடித்துவிட்டுத் தட்டிற்கு மாற்றவும்.

இப்போது சுவையான, சத்தான மொறுமொறுப்பான வாழைப்பூ வடை தயார்! இதை மாலை நேரத்தில் டீ அல்லது காபியுடன் சாப்பிட்டால் அருமையாக இருக்கும்.