நாவில் எச்சில் ஊறும் பொரித்த செட்டிநாடு மசாலா சிக்கன் வறுவல்! சாம்பார், ரசம் சாதத்திற்கு அலாதியான காரசார துணை உணவு!

நாவில் எச்சில் ஊறும் பொரித்த செட்டிநாடு மசாலா சிக்கன் வறுவல்! சாம்பார், ரசம் சாதத்திற்கு அலாதியான காரசார துணை உணவு!

மதிய உணவை ஒரு சுவையான விருந்தாக மாற்ற நினைப்பவர்களுக்கும், வேலைக்குச் செல்பவர்களுக்கும் லஞ்ச் பாக்ஸிற்கு ஏற்றவாறு நீண்ட நேரம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும் ஒரு அட்டகாசமான செட்டிநாடு பாணி சிக்கன் வறுவல் செய்முறை இதோ. செட்டிநாட்டின் பாரம்பரிய வறுத்து அரைத்த மசாலாக்கள் இந்த சிக்கன் தொடைக்கறியில் நன்கு ஊடுருவி, இதற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் நறுமணத்தையும் தருகின்றன.

வளரும் குழந்தைகளுக்குத் தேவையான இரும்புச்சத்து மற்றும் புரதச்சத்துக்கள் நிறைந்த இந்த காரசாரமான சிக்கன் வறுவலை மிக எளிதாக எப்படிச் செய்வது என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிக்கன் தொடைகள் (Chicken Thighs): 3 (நன்கு சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)

• பெரிய வெங்காயம்: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

• தக்காளி: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

• இஞ்சி, பூண்டு விழுது: 1 தேக்கரண்டி

• மஞ்சள் தூள்: 1/4 தேக்கரண்டி

• கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி: தேவையான அளவு

• கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு: தாளிப்பதற்கு

• எண்ணெய்: 3 தேக்கரண்டி

• உப்பு: சுவைக்கேற்ப

வறுத்து அரைக்க…

• வரமிளகாய்: 4

• முழு மல்லி (கொத்தமல்லி விதை): 1 தேக்கரண்டி

• சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி

• மிளகு: 1 தேக்கரண்டி

• நட்சத்திர சோம்பு (Star Anise): 1 தேக்கரண்டி

• துருவிய தேங்காய்: 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Recipe):

1. மசாலா தயாரித்தல்: முதலில் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்காமல் மிதமான தீயில் வரமிளகாய், முழு மல்லி, சீரகம், மிளகு மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவற்றைச் வாசம் வரும் வரை வறுக்கவும். அவை ஆறியதும், துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைஸான விழுதாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.

2. தாளிப்பு: அதே வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

3. வெங்காயம் வதக்கல்: நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வதக்கவும். அதன் பின் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

4. தக்காளி & சிக்கன் சேர்க்கை: அடுத்து நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து அது மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி வதங்கியதும் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும்.

5. மசாலாவுடன் சமைத்தல்: இப்போது அரைத்து வைத்துள்ள செட்டிநாடு மசாலா விழுதைச் சேர்த்து, சிக்கன் துண்டுகள் மூழ்கும் அளவுக்குக் குறைந்த அளவு தண்ணீர் தெளித்து, மூடி போட்டு மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்.

6. வறுவல் தயார்: தண்ணீர் அனைத்தும் வற்றி, காரசாரமான மசாலா விழுது சிக்கன் துண்டுகளில் நன்கு ஒட்டி, சுருண்டு எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது அடுப்பை அணைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவினால், நறுமணமிக்க செட்டிநாடு மசாலா சிக்கன் வறுவல் தயார்!